El camote

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  • Publicado : 14 de junio de 2011
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INDICE

1.Introducción del camote
• 2.1 propiedades del camote
• 2.2importancia del camote
• 2.3produccion natural
• 2.4 información nutricional
• 2.5 usos
• 2.6Utilización culinaria
• 2.7 bibliografía
Conclusión
Bibliografía

1.Introducción del pacae
• 2.1propiedades del pacae
• 2.2importancia del pacae
• 2.3informacion nutricional

Conclusión
Bibliografía


1.Introducción de la cocona
• 2.1 historia procedencia y origen
• 2.2 valor nutritivo
• 2.3Utilización culinaria

1. Introducción del camu camu
• 2.1 historia ,procedencia y origen
• 2.2 valor nutritivo
• 2.3 utilización culinaria

1. introduccion sachamango
• 2.1historia
• 2.2procedencia y origen
• 2.3clasificacion
• 2.4informacion nutricional
• 2.5ventajas y desventajas
•2.6utilizancionculinaria
• 2.7metodos de conservación
Conclusión
Bibliografía

1.Introducción del tarwi
2.1historia
2.2procedencia y origen
2.3clasificacion
2.4informacion nutricional
2.5utilizacion culinaria
2.6metodos de conservación
Conclusión
Bibliografía
Integrantes:
Cesar Vigo
Diego Vidarte.
Víctor Hugo Arévalo.

El camote
Introducción
Originario de los trópicos de América Central ySudamérica, ha sido domesticado y cultivado desde hace más de 8.000 años en el departamento de Ayacucho (Perú), habiéndose hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos.
Siendo alimento importante para los pobladores de la costa; posteriormente se extiende a los valles interandinos cálidos en la selva amazónica. Es una raíz reservante con alta concentración deazucares, caroteno y provitamina A. Con alta productividad, bajos costos de producción bastante rústico y que generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene múltiples aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como alimento, forraje, medio de propagación o como materia prima súper barata para la industria.
Propiedades del camote
Previene el cáncer de estómago, lasenfermedades del hígado y retarda el envejecimiento, de acuerdo al Centro Internacional de la Papa (CIP).

La investigación señala que la especie de camote (batata) de pulpa anaranjada es rica en vitamina A y C, así como potasio y hierro, claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al estómago y enfermedades hepáticas, se señala en el informe del CIP.

El camote de pulpa morada retardael envejecimiento por tener propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico, superior al de la papa (patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP.

El informe recomienda usar camote como insumo industrial para preparar diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentación. El informe se refiere especialmente a sectores pobres de algunas zonas donde elcamote es reacio a su crecimiento, debido a la altura de esos lugares.

Puede introducirse en el mercado como harina para elaborar galleta y fideos, asegura Reynoso, que agrega en el informe que de esta forma el camote podría reemplazar al trigo para elaborar pan.

Importancia del camote
Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus partes. Es planta alimenticia tanto sus raícesreservante como sus hoja. Estas no se consumen en mujeres embarazadas por que son abortivas, se utiliza también como medio de propagación (esquejes) y como forraje ganadero. Las raíces reservante que es el objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y también como medio de propagación.
El camote o batata es el séptimo cultivo más importante del mundo en términos de productor. Según elCIP, su valor alimenticio empieza a ser reconocido por los especialistas, y se le da especial importancia en épocas en las que se los países sufren escasez alimentaria. En Japón, por ejemplo, siembran camote cada vez que los tifones arrasan sus cultivos de arroz.

En África, a la batata se le conoce como cilera abana, que significa “protector de los niños”. Según el CIP, se ha comprobado...
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