El Celiaquismo

El Celiaquismo.
Es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado causada por una glicoproteína presente en el trigo, cebada,centeno, avena, etc. Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune de la persona hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado,causando una reacción inflamatoria que causa atrofia de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
* Los signos y síntomas de una persona celiacason:
* Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado
* Importante mejoría cuando se retira el gluten de la dieta.
* Carencias nutritivas de hierro, vitamina B12, vitamina D.* Distensión abdominal, esteatorrea y desnutrición.
* Dolor abdominal recurrente.
* Diarrea, vómitos.
* Vientre hinchado.
* Fatiga habitual.
* Depresión.
* Irritabilidad.* Trastornos psiquiátricos.
* Retardo de menarquia (mujeres).
* Infertilidad.
* Aborto repetido.
* Anemia: glóbulos rojos escasos.
* Raquitismo: huesos mal calcificados y quecrecen mal por falta de vitamina D. En los adultos se tiene más frecuencia de osteoporosis.
* Otros órganos que pueden dañarse son los siguientes: dientes, páncreas, hígado y tiroides.

* Comodetectar a un celiaco.
Para detectar una persona con celiaquismo hoy en día hay que recurrir a la biopsia, serologías y a un estudio genético todo esto para asegurar y así comenzar una dieta estrictasin gluten de por vida la cual no cura la enfermedad pero si la controla ya que con esto se consigue la completa normalización clínica de la persona que padece aquella enfermedad y así evitacomplicaciones a corto, medio o largo plazo.
* Una dieta sin gluten.
La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos que no contienen gluten: leche, carnes, pescados,...