EL CHOCOLATE Oaxaca

SALUD
El chocolate también tiene fama de ser buen remedio: reconforta el estómago y el pecho, mantiene y restablece el calor natural. Otros efectos beneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso, además, es infalible para curar problemas circulatorios, migraña y gastritis. Un efecto afrodisíaco aún debe probarse.
Su carácter incitante se debe a que los ácidos grasos del chocolate ejercenun papel estimulante en la producción de endorfinas, que regulan la respuesta del placer y mejoran el estado de ánimo. Así es que, ya sea por rendirle honor a la tradición o para ponerse de muy buen humor, nunca está de más una taza de chocolate y si es de Oaxaca, mejor!.
La Academia Americana de Neurología publicó un estudio en el que concluyó que tomar 2 tazas de chocolate caliente al día ayudaa mejorar la memoria y mantener el cerebro funcionando bien en las personas mayores.
Este hallazgo se suma a otros múltiples beneficios que proporciona el chocolate, siempre y cuando se consuma con moderación (no más de 50 gramos diarios) y sea de buena calidad (con un 60% de cacao como mínimo).
1. Antioxidante: el cacao tiene una propiedad antioxidante incluso mayor que el té. Esta característicaantioxidante previene la degeneración y el envejecimiento prematuro de las células que causa la aparición de muchas enfermedades. Por ejemplo, el chocolate ayuda a prevenir el cáncer.
2. Previene enfermedades cardiovasculares: el cacao tiene unos componentes naturales que se llaman flavonoles, que actúan sobre los vasos sanguíneos y la presión arterial. Reparan y ayudan al buen funcionamiento delos vasos. De esta forma, disminuye la posibilidad de tener alguna enfermedad cardiovascular.
3. Aporta vitaminas y minerales al organismo: el cacao es rico en minerales y vitaminas, que favorecen el funcionamiento del organismo. Destaca la presencia de fósforo, calcio, potasio, zinc, hierro y magnesio. Las vitaminas A, B, C y E también están presentes.
4. Ayuda a mejorar el ánimo: el chocolatetiene propiedades euforizantes y estimulantes. Uno de esos componentes, la feniletilamina, actúa en el cerebro desencadenando un estado de euforia y de bienestar emocional.
5. Es un estimulante: el chocolate contiene alcaloides, el mismo componente que está presente en la cafeína. Esta sustancia llega al sistema nervioso y nos hace estar más activos y despiertos frente a los estímulos exteriores.
6.Extiende los años de vida: gracias a los beneficios del cacao para la salud en general y para el corazón en particular, consumir chocolate puede ayudar a las personas a vivir más años y a mantener los órganos más sanos.
7. Mantiene al cerebro más activo: el cacao aumenta la efectividad del trabajo cerebral y lo protege de las sobrecargas. Consumir cacao mejora el flujo sanguíneo que llega alcerebro, favoreciendo el mantenimiento de las habilidades cognitivas.


CHOCOLATE: SUS MITOS Y VERDADES
Un poco de historia
De acuerdo con los Mayas, Aztecas e Incas, quienes fueron los primeros en cultivar el árbol del cacao (Theobroma cacao, del griego “theo”- Dios- y “broma” alimento-; es decir, “Alimento de los Dioses”), el chocolate era una regalo de los Dioses, consumido solamente por laspersonas ricas y poderosas, en ocasiones especiales. La palabra “cacao” deriva del Olmec y del subsecuente lenguaje maya “kakaw” y el término relacionado con el chocolate “cacahuatl” es nahuatl (lenguaje azteca).
La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta al año 1502 en que Cristóbal Colón es obsequiado en Guanaja, Honduras, por un jefe indígena, con unas bayas de cacao queempleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraban una extraña bebida de sabor amargo y picante que, a los españoles, les pareció realmente desagradable; por lo que la primera experiencia de los occidentales con el chocolate fue desalentadora. Pero el verdadero descubrimiento del chocolate no se produce hasta aproximadamente 17 años después, cuando los aztecas esperaban la llegada de su...