El Chocolate

¿ Cómo es saboreado en todas partes ?
Francia, España, Italia, Gran Bretaña, cada país creó sus tradiciones y sus especialidades. Liquido, sólido o en pasta de untar el chocolate revistediferentes aspectos con el fin de sublimar mejor todos los paladares. Francia se distingue por la finura de sus ganaches, su pralinés y otros chocolates finos donde los sabores afrutados, salados y floralesse armonizan en recetas tradicionales. España aprecia un chocolate líquido, dulce y ligeramente condimentado, Inglaterra consume su chocolate en forma de caramelos, al caramelo, a los frutos y a lamenta. Suiza y Bélgica prefieren un chocolate cremoso y muy dulce en tableta. Italia desliza el chocolate en gran número de sus recetas. País creador del tan delicado "Gianduja" a las avellanas dePiamonte, reencontramos el chocolate en los postres, los helados y a la merienda con las pastas a untar.
¿ Cómo reconocer un gran chocolate ?
Chocolate, buen Chocolate o gran chocolate … Reconocerlono es tan fácil. Para esto usted deberá utilizar todos su sentidos, su iniciación al chocolate comenzará con la observación. Al ojo, su vestido sombrío con tintes de caoba brillará por unauniformidad perfecta. Con leche, será moreno dorado y más o menos cavado debido a su contenido en cacao. Al tacto, será firme y sin la menor friabilidad. Luego, lentamente llévelo hacia su nariz: respire susaromas sutiles que despertarán su papilas y despertarán sus glándulas salivales. Su mano lo rompe y allí una ola de sabores emana de este dulce producto. Por fin en boca, se rompe bajo el diente con unsonido nítido y se desmenuza. Su textura se revela en su paladar, ligero, poderoso sin ser dominante, como un gran vino, un ramo único, armonioso, ácido, afrutado, arbolado o floral

¿ Dóndedegustarlo ?
La modernización de los medios de producción y de los medios de transporte aportó un gran número de mejoramiento a las técnicas de refinamiento y de conservación del cacao. Adaptándose a...