el chocolate







CAPITULO I
(Planteamiento del problema)



CAPITULO I
(El problema)
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EL chocolate es uno de esos placeres de la gastronomía, el cual nos brinda una serie de beneficios y propiedades destacadas que, en sí, interesan a muchas personas. Como alimento se compone de la mezcla de azúcar con doscomponentes procedentes de la semilla del cacao: como consecuencia de esta mezcla del chocolate salen muchas variedades distintas y al combinarlos con otros productos como la leche o frutos secos, se elaboran las distintas clases como el chocolate blanco, chocolate negro, chocolate con leche, etc. Antiguamente se acusaba al chocolate de valores negativos como la producción de espinilla y aumento de peso,pero estas afirmaciones son totalmente falsas y para constratarlo se desarrollan algunos de los beneficios que conlleva comer chocolate. Uno de ellos es que el chocolate posee un alto contenido en cacao (más del 70%), el cual tiene la capacidad de generar una serie de reacciones a nivel hormonal, siendo considerado por tanto como un aliento anti estrés.
El cuerpo humano reacciona ante elestímulo del chocolate produciendo serotonina, que como es sabio se trata de una hormona que está vinculada a la sensación tanto de felicidad como tranquilidad. Eso sí, lejos de ser un alimento beneficioso (que de por si lo es), no debemos olvidarnos del elevado porcentaje de grasa en sí, motivo por el cual hace que tengamos una sensación placentera de saciedad cada vez que lo comemos. El azúcarque se le añade para darle ese tan característico y delicioso sabor también aumenta las endorfinas y la serotonina, por lo que el chocolate actúa combinando el humor y regulando los niveles de ansiedad.
A nivel mundial estudios recientes llevados a cabo tanto en los EE.UU. y Europa parecen apoyar los efectos beneficiosos del chocolate sobre el sistema cardiovascular, alentando apoyar losefectos beneficiosos del chocolate, para desarrollar métodos de propiedad de procesamiento de cacao en grano destinadas específicamente a preservar el contenido de flavonoides. Los métodos tradicionales de tostado y la fermentación se cree que destruyen hasta tres cuartas partes de estos compuestos. Aunque todavía es difícil pensar en el chocolate como un alimento saludable.
Elgobierno nacional, a través del ministerio del poder popular para la ciencia, tecnología e industrias intermedias (MCTI), en 2006, se creó el proyecto la ruta del chocolate, que busca fomentar el desarrollo del cultivo del cacao, a través del rescate de las actividades productivas y los valores ancestrales, por medio de la elaboración de sus derivados, a fin de mejorar el modelo de explotación deeste rubro.
En el Zulia, la mayor producción de cacao se halla en la zona del sur del lago de Maracaibo, por ello, esta zona occidental ocupa el tercer lugar en la obtención de ese cultivo. Además, que en esta región se cosecha un tipo de cacao denominado “cacao porcelana y guasare”, conocido por su falta calidad y fino aroma como uno de los mejores a nivel mundial, de lo cualfavorece a que este rubro tenga una aceptación y demanda en el mercado internacional.
Por ello parte de esta necesidad, se presenta en la U.E. Colegio Cagigal, donde existe una gran cantidad de jóvenes que al parecer desconocen los beneficios que posee este alimento (chocolate), es por eso que esta investigación tiende a verificar las incidencias que tiene el chocolate comovalor nutritivo y medicinal.
1.2 FORMULACION
Llegando a la siguiente interrogante: ¿Cuáles son los efectos nutritivos y medicinales que tiene el chocolate en los jóvenes de 12 a 16 años en la U.E. Colegio Cagigal?
1.3 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
Así mismo esta investigación se justifica ya que, existen muchos mitos relacionados a las propiedades del chocolate donde se puede aclarar que...