El Chocolate

TEMA DE ELECCION: EL CHOCOLATE
DELIMITACION: El chocolate (náhuatl: xocolatl ) Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). La elaboración del chocolate pasa por su última fase con la cuidadosa mezcla de la pasta y la manteca de cacao conazúcar, refinando la composición resultante por medio de trituradoras-refinadoras que producen una pasta muy delgada. A continuación, se efectúa la operación más importante, el conchado (o concheado), que le dará al chocolate toda su finura y su untuosidad.
El conchado es un amasado suplementario en artesas que, originalmente, tenían forma de concha. La pasta es batida y estirada en la artesa porunos rodillos, con un lento movimiento de vaivén, durante un periodo de tiempo y a una temperaturas que varían según el producto que se quiera obtener (en todo caso, unas horas y, a menudo, varios días). Todas estas operaciones se realizan a una temperatura superior al punto de fusión de la manteca de cacao que, por lo tanto, se mantiene líquida.
El último paso es el templado, que consiste enfundir completamente el chocolate a 50 °C para que se rompan las estructuras cristalinas de la manteca de cacao, enfriarlo a 30º para devolverle la estructura, y, finalmente, aumentar ligeramente la temperatura para que los cristales se agrupen de nuevo en pequeñas cadenas.
Normalmente, el chocolate lleva añadida vainilla (o algún derivado como la vainillina) como aromatizante, y lecitina de sojacomo emulsionante y estabilizante para mejorar la textura y mantener las cualidades del chocolate; en total, ambos productos no superan el 1% del chocolate.
TRATAMIENTO DEL PROBLEMA
a)justificación: Tan importante y de vital Consumo el chocolate se convierte en un alimento razonable, y la cantidad sugerida y máxima ideal de chocolate es de unos 50 gramos al día. La endorfina favorecen larelajación y producen sensación de bienestar. Favorece la producción de serotonina, lo cual lo convierte en un excelente método de levantar el ánimo y recompensar al organismo. Los flavonoides ayudan a evitar el congestionamiento de las arterias , por lo que ayudan a prevenir ataques al corazón y derrames. El chocolate te pone alerta, inhibe el insomnio y alivia el cansancio, haciendote una recargaenergetica que se podria decir como actua, un pequeño trozo de chocolate sube el ánimo, sobre todo en el periodo menstrual cuando se necesita más magnesio ya que el chocholate suple la deficiencia de este mineral.Tambien se representa el Chocolate en cuestiones de Amor y expresiones de los sentimientos que tenemos los seres Humanos.
Vale la pena estudiar el chocolate para así poder conocer más sobre susbeneficios y aportaciones que nos trae, además de comprender lo más importante del mismo como sus variaciones y sus distintos tipos.
B) OBJETIVOS: Los alcances a nivel empresarial son abundantes ya que se establecen diferentes formas de producción y venta en sus derivados tipos, como en tiendas departamentales se utiliza todo lo que está a su alcance para ofrecer servicios de alta calidad comofuentes de chocolate, brochetas de chocolate, manzanas de chocolate, raspados multicolores, brochetas de chocolate, pinchos de dulce, todos nuestros deliciosos comidas y aperitivos para fiestas infantiles y eventos empresariales los hacemos con los más altos estándares de calidad e higiene brindando un producto final delicioso y a precios razonables, nuestros comidas son alternativas muy fácilespara tus eventos empresariales, eventos de gran magnitud o masivos, eventos familiares, lanzamientos de marca, alcaldías locales, ferias y demás.
Los beneficios del chocolate nos siguen sorprendiendo día a día. A las ya conocidas ventajas presentes en el cacao, gracias a su gran cantidad de antioxidantes, estudios recientes muestran que mujeres mayores de 70 años, que comen chocolate al menos una...