el diario de ana frank
ALIMENTICIOS
¿Alimentos
Funcionales?
QFB. Adela Martínez Alvarez, MEC
FaSPyN - UANL
Alimentos
Salud
Ej. China Japòn
AVANCES
* CUIDADO DE LA
SALUD
ALIMENTOS
FUNCIONALES
SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
* TECNOLOGÌA DE
ALIMENTOS
* NUTRICIÒN
* Envejecimiento
Poblacional
* Contaminaciòn
del medio ambiente
Uso de
ALIMENTOS
FUNCIONALES
Contiene unCompuesto quìmico
Benèfico para la salud
Ej. Fitoestrògenos
de la soya
SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
Es un
Compuesto quìmico
Fitoestrògenos
Lecitina
ALIMENTOS
FUNCIONALES
SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
Problema .- evidencia cientìfica
de beneficios a la salud
NUTRICIÓN
MEDICINA
TERAPIAS
ALTERNATIVAS
EN EL TRATAMIENTO
alimentaciòn
salud
TERMINOLOGÍA
BIOLOGÍABIOQUÍMICA
MEDICINA
VITAMINAS
Ortomolecular
MINERALES
S
U
ENZIMAS
P
Enzimoterapia
L
PLANTAS
TERAPIAS Fitoterapia
E
M
RADICALES
Antienvejecimiento
E
LIBRES
N
T
FUNCIONALES, farmalimentos, nutracéuticos
O
ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
Maíz, ...
S
PROBIÓTICA
LACTIBACILLUS
Normatividad
FDA.- CFSAN
Centro de Seguridad de Alimentos y Nutrición Aplicada
U. S. Departmentof Health and Human Services
U.S. Food & Drug Administration
Center for Food Safety & Applied Nutrition
Dietary Supplements
SSA = Diario Oficial/Agosto 9 de 1999.
TITULO DECIMO NOVENO
Suplementos alimenticios
Capítulo único /Art 168 –174.
TITULO VIGÉSIMO/XVI-XVII
normatividad
LEY GENERAL DE SALUD
TÍTULO XIX Suplementos alimenticios
Cap. Plantas No-permitidas
Cap. Aditivos
Cap.Remedios Herbolarios
Cap. Medicamentos Vitamínicos
NOM-086-SSA-1994
Bienes y servicios, alimentos y bebidas
no alcohólicas con modificaciones en su
composición, especificaciones nutrimentales
terminologìa
FDA (Food and Drug Administration)
“Dietary Supplements”
SSA (Secretaría de Salud)
“Suplemento Alimenticio”
Complemento = no existe esta palabra en la
NormatividadCOMPLEMENTO
SUPLEMENTO
nutrimentos necesarios
para completar el
requerimiento dietético
de una persona
compuesto que se ingiere
en lugar del nutrimento
que debía ser aportado
por la dieta.
po
r
do
s
tu
i
Co
ns
ti
Presentación
SSA. Ley Gral de Salud/ Tít.XIX
Carbohidratos
Proteinas
Aminoácidos
Ácidos grasos
Metabolitos
Plantas
Hierbas
Algas
Alimentos tradicionalesdeshidratados
otros
Aislada
Combinados
Adicionados o no
con vitaminas y minerales
Elaboración
“podrán emplearse
aditivos para alimentos”
Procaína
Efedrina
Kohimbina
Germanio
Hormonas
Plantas no permitidas
Substancias
farmacológicas
SSA. Ley Gral de Salud/ Tít.XIX
RIESGO
INOCUA
•DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO....
•MATERIA
PRIMA
CONTROL SANITARIO
NOMBRE DE CADAINGREDIENTE
NOMBRE CIENTÍFICO
MONOGRAFIA
FÓRMULA CUANTITATIVA
MODO DE EMPLEO
ETIQUETA
CANTIDAD
SUBSTANCIAS POCO CONOCIDAS
DEMOSTRACIÓN CIENTÍFICA ANTE SSA
ETIQUETA DE LOS SUPLEMENTOS
INFORMACIÓN..........................
CONFUSA
EXAGERADA
ENGAÑOSA
INDICACIONES..........................
PREVENTIVAS
REHABILITATORIAS
TERAPÉUTICAS
FIGURAS,DECLARACIONES....................... ENFERMEDADES
SINDROMES
SÍNTOMAS
DATOS ANATÓMICOS
LEYENDAS QUE AFIRMEN....
CUBRE LOS REQUERIMIENTOS NUTRIMENTALES
SUBSTITUTO DE ALGUNA COMIDA
SSA. Ley Gral de Salud/ Tít.XIX
ETIQUETA DE LOS SUPLEMENTOS
DENOMINACIÓN GENÉRICA
INGREDIENTES
DECLARACIÓN NUTRIMENTAL
NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL FABRICANTE
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN
USO
PREPARACIÓN
CONSUMO
LOTE
LEYENDA DEADVERTENCIA ...“ EL CONSUMO DE ESTE
PRODUCTO
ES RESPONSABILIDAD
DE QUIEN LO RECOMIENDA
Y DE QUIÉN LO USA”
UNIDADES INTERNACIONALES (VITAMINAS Y MINERALES)
TIPOS DE GRASA
Suplemento dietético FDA 1999
Definición :
producto para uso del hombre (que no sea tabaco)
cuyo propósito es suplementar la dieta
Aporta o contiene uno o más
“ingredientes dietéticos*”
Incrementa la ingesta diaria...
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