el extraño caso del dr.jekyll y mr.hyde

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
2006

Encuesta Nacional

de salud y
nutrición
2006

Editores
Gustavo Olaiz, Juan Rivera, Teresa Shamah, Rosalba Rojas,
Salvador Villalpando, Mauricio Hernández, Jaime Sepúlveda

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006
Autores por capítulo

Metodología
Oswaldo Palma, Teresa Shamah Levy, Aurora Franco,
Gustavo Olaiz, Ignacio MéndezRamírez
Hogar y vivienda
Catalina Ramírez, Aurora Franco
Utilizadores
Catalina Ramírez, Gustavo Olaiz
Niños
Laura Mendoza, Juan Manuel Zurita, María Isidra
Hernández
Adolescentes
María Isidra Hernández, Aremis Villalobos, Juan Rauda
Adultos
Rosalba Rojas, Oswaldo Palma, Ivet Quintana

Estado nutricio
Juan Rivera Dommarco, Lucía Cuevas Nasu, Teresa Shamah
Levy, Salvador VillalpandoHernández, Marco Antonio Avila
Arcos, Alejandra Jiménez Aguilar
Actividad física en adolescentes
Teresa Shamah Levy, Carmen Morales Ruan, Juan Rivera
Dommarco, Bernardo Hernández Prado, Luz María Gómez
Acosta, Eric Rolando Mauricio López, Alfonso Jesús
Mendoza Ramírez, Salvador Villalpando Hernández
Anemia
Salvador Villalpando Hernández, Verónica Mundo Rosas,
Teresa Shamah Levy, Juan RiveraDommarco,
Eric Rolando Mauricio López
Programas de ayuda alimentaria
Teresa Shamah Levy, Juan Rivera Dommarco, Liliana
Nogueira Flores, Alejandra Jiménez Aguilar, Verónica
Mundo Rosas, Salvador Villalpando Hernández

Primera edición, 2006
Coordinación editorial
Carlos Oropeza Abúndez
Edición
Gabriel Nagore Cázares • COORDINADOR
José Francisco Reveles Cordero
Daniel Arturo DomínguezZetina
Sergio Reyes Angona
Susana de Voghel Gutiérrez
Producción
Samuel Rivero Vázquez • COORDINADOR
Liliana Rojas Trejo
Juan Pablo Luna Ramírez
Libny Paolo López Velasco • PORTADA
D.R. © Instituto Nacional de Salud Pública
Av. Universidad 655, Col. Santa María Ahuacatitlán
62508 Cuernavaca, Morelos, México
Impreso y hecho en México
Printed and made in Mexico
ISBN 970-9874-17-9Citación sugerida:
Olaiz-Fernández G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernández S, Hernández-Avila M,
Sepúlveda-Amor J. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud
Pública, 2006.

Contenido

Mensaje del Secretario de Salud

11

Palabras del Secretario Ejecutivo del Coneval

13

Presentación

15

Introducción

17Metodología

19

1. Salud
◗

Hogar y vivienda

35
37

◗
◗

Utilizadores
Niños
Adolescentes

45
57
67

◗

Adultos

75

◗

2.

Nutrición
◗
◗
◗
◗

83

Estado nutricio
Actividad física en adolescentes

85
105

Anemia
Programas de ayuda alimentaria

111
121

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
• 2006 •
Coordinación general
Jaime SepúlvedaAmor
Responsables
Gustavo Olaiz, Juan Rivera, Mauricio Hernández
Financiamiento
Secretarías estatales de salud
Programa de Desarrollo Humano Oportunidades
Fondo Sectorial Sedesol-Conacyt
Instituto Nacional de Salud Pública
El equipo de trabajo agradece el apoyo financiero, logístico y operativo de las secretarías de salud de
las 32 entidades federativas que hicieron posible ellevantamiento de la ENSANUT 2006
Diseño de la encuesta
Gustavo Olaiz
Juan Rivera
Rosalba Rojas
Teresa Shamah
Oswaldo Palma
Salvador Villalpando
Aurora Franco
Lynnette Neufeld
María Hernández
Laura Mendoza
Catalina Ramírez
Mauricio Hernández
Diseño muestral
Oswaldo Palma
Ignacio Méndez
Miguel Cervera
Diseño operativo
Gustavo Olaiz
Aurora Franco
Teresa Shamah
Grupo de programación ydesarrollo de sistemas
Fernando Zapata
Raúl Huerta
José Moreno
Javier Corona
Coordinadores de cartografía
Gustavo Romero
Antonio I. Torres
Manuel Martínez
Apolonio Allende
Humberto Martínez

Colaboración estatal SSA
Aguascalientes
Salvador Bueno
Baja California
Karla Sofía Ledezma
Baja California Sur Alejo Méndez
Campeche
Lilia Montejo
Coahuila
Marco Antonio Ruiz
Colima
Norma...