El Gusto Y El Olfato

Examen de Biología
EL GUSTO:
El sentido del gusto está localizado en la lengua. Nos permite diferencias los sabores: dulces, amargos, ácidos y salados.
La lengua: es un órgano musculoso ubicadodentro de la boca, en su porción posterior descansa sobre el hueso hiodes. Su superficie está cubierta por una membrana mucosa que en la base de la lengua presenta un pliegue que la une al suelo de laboca. En su cara superior ésta membrana contiene millares de papilas gustativas , las cuales se denominan:
- Papilas Fungiformes: tienen forma de hongo. Localizadas en mayor cantidad en los bordes yen la punta de la lengua. Son las más pequeñas y las más numerosas. Perciben los sabores dulces, salados y ácidos.
- Papilas Caliciformes: tienen forma de cáliz. Se localiza en la base de la lengua.Son las más grandes y menos numerosas. Perciben el sabor amargo.
- Papilas Filiformes: tienen forma de filamentos o agujas. Cumple una función táctil: contienen corpúsculo de Krause y Ruffini, quepermite percibir la temperatura. Están distribuidas en toda la lengua.
Fisiología del gusto:
Estímulo= Ondas sonoras.
Receptores= Mucosa lingual, corpúsculos gustativos.
Vías de transmisión= Nervioauditivo.
Centro Nervioso= Lóbulo temporal de la corteza cerebral.
Respuesta= Sensación Gustativa.
Para la captación del sabor es necesario que el sentido del olfato esté sano, ya que los alimentosdesprenden gases que estimulan la pituitaria, desencadenando una sensación olfativa que refuerza la sensación gustativa.
Los sabores se perciben selectivamente en la lengua; de tal forma que:
- Losdulces y salados, se captan mejor en la punta.
- Lo ácido o agrio, se capta en los bordes.
- Lo amargo, en la parte posterior.
EL OLFATO:
Fosas Nasales: se ubican en la nariz, son los órganosreceptores de los estímulos olfativos. En ellas están ubicadas los quimiorreceptores que captan los estímulos provenientes de las sustancias químicas en estado gaseoso en el medio ambiente. El...