El inchicapi
Páginas: 2 (304 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2013
1. Nombre del Plato típico: INCHICAPI
2. Procedencia: Región SELVA Originaria en Iquitos en Pucallpa. El inchicapi -la sopa emblemática de la amazonía-, por ejemplo, debe serpreparado siempre con gallina de chacra.
3. Ingredientes:
. Gallina en presas
. Una taza de maní molido
. ¼ de kilo de harina de maíz
. Una cebolla picada
. Dos dientes de ajo. ½ taza de culantro licuado
. ½ Kilo de yuca sancochada y trozada
. 2 ½ litros de agua
. Sal al gusto.
Para la presentación se sirve en Caparazón de tortuga, para resaltar el saborde los ingredientes.
2. Valor Nutritivo
El Inchicapi es un plato altamente nutritivo por la mezcla de los ingredientes, como la gallina de la selva, el maní y la yuca, así como laharina de maíz, es rico en calorías, grasas, fibra, antioxidantes, vitamina B, vitamina C, minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro.
3. Preparación
a. Ponemos a hervir en unaolla la gallina en tres litros de agua, la cebolla, ajos, sal y laurel.
b. Cuando la gallina lleva 20 minutos hirviendo, tomamos un poco de este caldo y con este licuamos el maní yañadimos esta masa al caldo donde la gallina continúa hirviendo.
c. Es importante remover constantemente porque el maní suele levantarse como la espuma de la leche y además tiende apegarse en el fondo de la olla. Mantener el fugo medio a lento. Esta mezcla debe hervir por unos 20 minutos aproximadamente.
d. Al final se le agrega la yuca y el choclo cortados estrozos. Hervimos unos 40 minutos más, hasta que la carne esté muy suave probamos para el saber si el punto de sal está bien y está listo para servir.
4. Presentación
El Inchicapi sesirve en una caparazón de tortuga, es tradición que se practica en la región Selva. Su consumo es de preferencia caliente porque tiende a formar una capa de grasa si se come fría.
1. Nombre del Plato típico: INCHICAPI
2. Procedencia: Región SELVA Originaria en Iquitos en Pucallpa. El inchicapi -la sopa emblemática de la amazonía-, por ejemplo, debe serpreparado siempre con gallina de chacra.
3. Ingredientes:
. Gallina en presas
. Una taza de maní molido
. ¼ de kilo de harina de maíz
. Una cebolla picada
. Dos dientes de ajo. ½ taza de culantro licuado
. ½ Kilo de yuca sancochada y trozada
. 2 ½ litros de agua
. Sal al gusto.
Para la presentación se sirve en Caparazón de tortuga, para resaltar el saborde los ingredientes.
2. Valor Nutritivo
El Inchicapi es un plato altamente nutritivo por la mezcla de los ingredientes, como la gallina de la selva, el maní y la yuca, así como laharina de maíz, es rico en calorías, grasas, fibra, antioxidantes, vitamina B, vitamina C, minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro.
3. Preparación
a. Ponemos a hervir en unaolla la gallina en tres litros de agua, la cebolla, ajos, sal y laurel.
b. Cuando la gallina lleva 20 minutos hirviendo, tomamos un poco de este caldo y con este licuamos el maní yañadimos esta masa al caldo donde la gallina continúa hirviendo.
c. Es importante remover constantemente porque el maní suele levantarse como la espuma de la leche y además tiende apegarse en el fondo de la olla. Mantener el fugo medio a lento. Esta mezcla debe hervir por unos 20 minutos aproximadamente.
d. Al final se le agrega la yuca y el choclo cortados estrozos. Hervimos unos 40 minutos más, hasta que la carne esté muy suave probamos para el saber si el punto de sal está bien y está listo para servir.
4. Presentación
El Inchicapi sesirve en una caparazón de tortuga, es tradición que se practica en la región Selva. Su consumo es de preferencia caliente porque tiende a formar una capa de grasa si se come fría.
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