EL INTERCAMBIO DE PRODUCTOS AMERICANOS Y EUROPEOS Y SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACION

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ESTUDIO DE CASO:
EL INTERCAMBIO DE PRODUCTOS AMERICANOS Y EUROPEOS Y SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN
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El atolli y el atole*
Las bebidas del México Prehispánico son varias y una de las más representativas es sin duda el Atole
Hecho a base de maíz, la palabra viene del náhuatl ATOLLI y significa “agua en movimiento” o “agua removida”. El consumo del atole en México esgeneralizado tanto por las etnias como por los grupos populares; su contenido proteínico y energético es importante.
Se trata de una bebida más o menos espesa, preparada a partir de masa de maíz y agua que puede ser o no endulzada, y también las hay agrias y fermentadas. La preparación de los atoles se ha diversificado ampliamente. Integrado a sus ingredientes básicos, pulpa y/o jugos de frutas o bayas;así como especias para darle sabor y olor; semillas molidas y raíces martajadas.
Mediante el proceso de mezclas se elabora una gran variedad de atoles como los de tamarindo, capulín, coyol, ajonjolí, camote, vainilla, guayaba, naranja, canela. Etc…
**************************** PREGUNTAS ****************************
¿Cuáles son las diferencias que encontraste entre el atolli y el atole?
R= Que lapreparación es algo diferente ya que el atolli tiene ciertos ingredientes que el atole no tiene, el atolli tiene mucho más valor nutricional y regular mente es picante
¿Cómo concebían el empleo del atolli los pueblos prehispánicos?
R= Como un alimento que se consumía regular mente en el desayuno y era una bebida altamente energética y nutritiva
¿Y cómo los mestizos y europeos?
Elloscambiaron un la bebida en algunas maneras, un ejemplo era que en vez de endulzarlo con miel lo endulzaban con azúcar aun que también sigue ayudando en la salud se vuelve diferente
*Alimentos que aportaros los pueblos mesoamericanos al mundo*
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Aunque la base de la alimentación en las aldeas e imperios que florecieron en el áreamesoamericana fueron el frijol, el maíz, el chile y la calabaza, el uso de consumibles como los nopales, tunas y pitahayas era común. Sin embargo, el aprovisionamiento de todos ellos dependía del comportamiento fenológico de la planta en turno, sobre todo cuando se deseaban recolectar las flores de maguey, colorín, izote o mayo, vainas de mezquite, semillas de amaranto y diversas leguminosas, asícomo también las inflorescencias del quelite y el loroco, entre otras. A lo largo de la historia el hombre dependió de un sinfín de plantas silvestres (cerca de 10 mil, entre hierbas, arbustos y árboles) para procurar su manutención, vestido, salud y ornamentación de espacios habitacionales, resulta sorprendente que hoy día solo sean doce las especies vegetales que aportan las tres cuartas partes delos víveres que consume el hombre moderno, tres de las cuales son plataforma del sistema alimentario mundial contemporáneo: trigo, arroz y maíz.


*Alimentos que aportaron los españoles a sus colonias *
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Entre otras cosas, con la conquista llegaron a México (y al continente) productos españoles y algunos otros. Entreellos te menciono: Trigo (harinas, pan), Cebada, Avena, Centeno.
Olivos (aceitunas, aceite), Alfalfa, Lentejas, Lechugas, Col, Rábanos, Espárrago, Zanahoria, Espinaca. Caña de azúcar (piloncillo, azúcar, ron, alcohol, procesos de destilación)
Cítricos como Limones, Naranjas, Limas, Toronjas. Manzanas, las vides. (uvas, vinos)
Productos que en Europa eran de uso común aunque provenientes algunosde ellos de origen asiático o africano y que nos llegaron con la conquista: Arroz, Azafrán, Albahaca, Cafe, Canela, Anis, Almendras, Nueces, Ajo Cebolla, Cilantro, Romero, Orégano, Clavo, Jenjibre, Mejorana, Pimientas, Mostaza. Algunos de los animales traidos de Europa a América:
Ganado vacuno (carne, leche, procesos lacteos de todo tipo como quesos, crema mantequilla, requesón, etc.) Gallinas...