El Kiwi

KIWI

1

ÍNDICE.1.- Introducción.
2.- Morfología y taxonomía.
3.- Valor nutricional.
4.- Cultivos del kiwi.
4.1.- Preparación del suelo.
4.2. Estructura de conducción.
4.3.- Sistemas y marcos de plantación.
4.4.- Poda.
4.5.- Polinización del kiwi.
4.6.- Fertilización.
5.- Recolección y envasado.
6.- Variedades del kiwi.
7.- Cultivo del kiwi en España.
8.- Recetas con kiwi.
8.1.- Recetassaladas.
8.2.- Recetas dulces.
9.- Bibliografía.

2

1.- INTRODUCCIÓN
El kiwi o actinidia (Actinidia deliciosa) es una planta trepadora originaria de las
laderas del Himalaya, en el sur de China, introducida en Nueva Zelanda en
1904 y desde entonces cultivada en muchas regiones templadas por su fruto
comestible.
El nombre "kiwi" le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una
remota similitud deaspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi.
El fruto es una baya oval, con piel delgada de color verde parduzco y superficie
vellosa. La pulpa es de color verde y con diminutas semillas negras dispuestas
en torno a un corazón blanquecino. Suele ser un alérgeno frecuente, sobre
todo su piel.
Es una especie de sexos separados, en que la polinización requiere la
participación deinsectos; en las plantaciones usualmente se distribuyen
colmenas de abejas para cumplir esta tarea

El testimonio más antiguo del uso del kiwi, como planta frutal y ornamental, se
remonta a la dinastía Ming en el 1200 a. de C. La primera reseña de sus uso
como medicinal remite al 300 a. de C. El kiwi no tuvo difusión fuera de China
hasta mediados del siglo XX, cuando se desarrolla comercialmente enNueva
Zelanda.
Italia está liderando actualmente la producción de kiwi en el mundo, seguida de
Nueva Zelanda, Chile, Grecia, Japón y Estados Unidos. La fruta de kiwi
también es producida en su lugar de nacimiento China, pero su país natal
jamás ha conseguido estar entre los 10 países más productores.
Crece como una enredadera vigorosa y leñosa alcanzando los 9 metros de
altura.

3

2.- MORFOLOGÍAY TAXONOMÍA
Familia: Actinidiaceae.
Orden: Theales, Subclase Dilleniidae.
Nombre común: Kiwi.
Nombre científico: Actinidia chinensis.
Hábito: Árboles o lianas leñosas ( planta trepadora).
Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la
hoja presenta un intenso color oscuro y el envés de color verde más claro, con
tonos marrones y presencia de vellosidades. El limbotiene el borde dentado y
el tamaño de la hoja está comprendido entre 10 a 30 cm.

Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales,
hipóginas con 5 sépalos y 5 pétalos, siendo el color de los pétalos blanco
crema. Las flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y
masculino (androceo). Ginoceo formado por un ovario súpero, de simetría
radial. Androceoformado por multitud de estambres de 150 a 160, en las flores
masculinas, siendo más baja la cantidad de estambres en las femeninas.

Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. Es grande
elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde
4

color esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeñas. La
maduración de la fruta es a principios deabril.
La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, ésta última tiene un
grueso variable y las dos partes son comestibles una vez que el fruto ha
alcanzado su madurez.

Kiwi

5

Clasificación científica
Reino:

Plantae

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Ericales

Familia:

Actinidiaceae

Género:
Especie:

Actinidia
Lindl.

A. deliciosa

Nombre binomial
Actinidiadeliciosa

(A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson, 1984

Sinonimia
Actinidia
chinensis
var.
deliciosa
Actinidia latifolia Merr. var. deliciosa

A.Chev.

3.- VALOR NUTRICIONAL

6

El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto
contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancerígenos,
tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema...