El Mijo

EL MIJO
El mijo es uno de los cereales más energéticos que existen debido a su alto aporte de hidratos, entorno a un 41% de su composición. Pero no solamente se le conoce por eso, sino que tambiénes una gran fuente natural de hierro y magnesio, ambos se encuentran en grandes dosis. Es por esto que es un cereal muy recomendado en dietas vegetarianas en las que el aporte de hierro viene a travésde los vegetales.
Pero además es una gran fuente de proteínas, por lo que es un cereal recomendado en dietas deportivas y de crecimiento. Un buen aliado de los niños y los deportistas. A todo esto hayque sumar su bajo contenido en grasas, solamente entorno a un 2%, y son de muy buena calidad, pues son de origen vegetal. Es por esto que en una dieta de adelgazamiento también es recomendable,además no deja de ser un cereal integral, que consumido entero es depurador del organismo.
Se recomienda consumir este cereal en casos de anemia ferropenia, calambres musculares y embarazo, así como encasos de debilidad física a causa de su alto aporte en hierro y magnesio. Pero nos solamente nos sirve para esto, sino que es un buen remedio para fortalecer las uñas, la piel, el cabello y los dientes.El mijo es un cereal que se utiliza desde hace décadas en África en forma de pan. Para cocinarlo sólo es muy denso, por lo que es recomendable mezclarlo con otros cereales o cous-cous. Se puedeadquirir en herboristerías, y hay tres tipos, el blanco, negro y dorado que es el que tiene un sabor más sabroso.
PASTEL DE MIJO Y MAYONESA VERDE
Ingredientes
- 1 ½ vasos de mijo
- 1 cebolla cortada a cubos- 2 zanahorias, cortadas a cubos
- 150 g de Judías verdes, cortadas a trozos pequeños
- Sal
Para la mayonesa:
200 gr de brócoli cocido
3 cucharadas soperas de aceite
3 cucharadas soperas de agua
1cucharada de café de sal
2 cucharadas de café de mostaza
Un puñado de Hierbas frescas
Preparación
1- Colocar el mijo lavado y las verduras en una olla con 3 vasos de agua.
2- Añadir un pellizco de sal...