El mundo de las bebidas alcoholicas
Páginas: 65 (16045 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2014
El mundo de las bebidas alcohólicas
Introducción al mundo de las bebidas alcohólicas.
El presente curso, como hemos visto en el contenido temático del mismo, esta enfocado a dos grandes áreas.
La vocación de servicio. (el vino).
Las bebidas alcohólicas. (destilados).
Las bebidas alcohólicas serán entonces parte fundamental de este curso, y por ello queremos presentarte la siguienteinformación.
El alcohol.
El alcohol es, por definición, un compuesto orgánico formado básicamente por moléculas de hidrogeno, oxigeno, y carbono, que generan una reacción química al entrar en contacto con los ácidos y forman compuestos químicos llamados esteres.
Entre los diversos tipos de alcoholes, aquel denominado “alcohol etílico” es el único apto para ser consumido por el ser humano, adiferencia de otros, como el alcohol metílico, que pueden incluso ser mortales.
Para la obtención del alcohol etílico, se requiere que moléculas de azúcar entren en contacto con levaduras, de tal forma que la reacción provoca la separación del dióxido de carbono y el alcohol.
Historia del alcohol.
Dado que los elementos químicos que conformanlas moléculas de alcohol (carbono, hidrogeno, oxigeno) existen en la naturaleza, no es atribuible al hombre ningún tipo de “invento o descubrimiento” del alcohol, más si se le atribuye a la especie humana, en cambio, métodos de obtención, aprovechamiento y uso del mismo.
Según los descubrimientos históricos de hallazgos de hojas y semillas petrificadas de la vid en terrenos y cuevasprehistóricas, es bien sabido que el vino (fermentado de uva) fue la primera bebida alcohólica producida por el hombre, y que aparece por primera vez hace unos 10,000 años.
Así encontramos un sinfín de elementos históricos (textos, pinturas, esculturas, etc.) datos sobre la historia del cultivo de la vid y de la elaboración del vino. Inclusive se le ha rendido culto en algunas civilizaciones antiguas,en especial por la consagración de deidades enfocadas al vino.
Egipto. Osiris.
Roma. Baco.
Grecia. Dionisio.
Babilonia. Nidora.
México. Mayahuel.
Al igual que el vino, la cerveza (fermentado de cebada) aparece entre los pueblos nómadas, específicamente en Mesopotamia. Posteriormente el cristianismo convierte al vino en una bebida de extraordinaria importancia.
Comoalgunos de los grandes inventos y sucesos en la historia de la humanidad que se deben a casualidades o intentos fallidos de algún ser humano por buscar la grandeza absoluta o la inmortalidad de su nombre a través de sus creaciones, las bebidas espituosas deben su existencia al azar.
El origen de la destilación está directamente ligado a la alquimia, donde el fundamento era “hacer surgir locontenido y lo oculto” y buscar el elixir de la eterna juventud.
El alquimista, médico y astrólogo catalán Arnaldo de Villeneuve en el siglo XIII y XIV, luego de aprender de los árabes la técnica de la destilación, plasmó en su primer tratado, titulado Conservando la juventud (elixir de la vida eterna), que: “El Agua Ardens” o Agua de Vida, no sólo es una bebida corriente apropiada para facilitar ladigestión, sino sobre todo un brebaje milagroso capaz de asegurar la juventud y larga vida a aquel que la consuma.
Luego en el siglo XIV, el también médico y alquimista mallorquín Ramón Llul, alumno y discípulo consagrado del catalán, consagró en sus estudios el siguiente pensamiento: “El Aqua Vital Ardens o Agua Ardiente de Vida, es como el consuelo del cuerpo humano”.
Por las casualidadesde la vida, el alcohol conservó su mágico nombre en distintos extremos de Europa. Los franceses lo llamaron eau-de-vie; los italianos, acquavite; los daneses, Akvavit y los suecos, Aquavit.
Estas convergencias filosóficas subrayan hasta qué punto se apreció el alcohol en esa época, claro está, sin llegar a adquirir el significado sacramental de vino. Sin embargo, también se le confirió un...
Introducción al mundo de las bebidas alcohólicas.
El presente curso, como hemos visto en el contenido temático del mismo, esta enfocado a dos grandes áreas.
La vocación de servicio. (el vino).
Las bebidas alcohólicas. (destilados).
Las bebidas alcohólicas serán entonces parte fundamental de este curso, y por ello queremos presentarte la siguienteinformación.
El alcohol.
El alcohol es, por definición, un compuesto orgánico formado básicamente por moléculas de hidrogeno, oxigeno, y carbono, que generan una reacción química al entrar en contacto con los ácidos y forman compuestos químicos llamados esteres.
Entre los diversos tipos de alcoholes, aquel denominado “alcohol etílico” es el único apto para ser consumido por el ser humano, adiferencia de otros, como el alcohol metílico, que pueden incluso ser mortales.
Para la obtención del alcohol etílico, se requiere que moléculas de azúcar entren en contacto con levaduras, de tal forma que la reacción provoca la separación del dióxido de carbono y el alcohol.
Historia del alcohol.
Dado que los elementos químicos que conformanlas moléculas de alcohol (carbono, hidrogeno, oxigeno) existen en la naturaleza, no es atribuible al hombre ningún tipo de “invento o descubrimiento” del alcohol, más si se le atribuye a la especie humana, en cambio, métodos de obtención, aprovechamiento y uso del mismo.
Según los descubrimientos históricos de hallazgos de hojas y semillas petrificadas de la vid en terrenos y cuevasprehistóricas, es bien sabido que el vino (fermentado de uva) fue la primera bebida alcohólica producida por el hombre, y que aparece por primera vez hace unos 10,000 años.
Así encontramos un sinfín de elementos históricos (textos, pinturas, esculturas, etc.) datos sobre la historia del cultivo de la vid y de la elaboración del vino. Inclusive se le ha rendido culto en algunas civilizaciones antiguas,en especial por la consagración de deidades enfocadas al vino.
Egipto. Osiris.
Roma. Baco.
Grecia. Dionisio.
Babilonia. Nidora.
México. Mayahuel.
Al igual que el vino, la cerveza (fermentado de cebada) aparece entre los pueblos nómadas, específicamente en Mesopotamia. Posteriormente el cristianismo convierte al vino en una bebida de extraordinaria importancia.
Comoalgunos de los grandes inventos y sucesos en la historia de la humanidad que se deben a casualidades o intentos fallidos de algún ser humano por buscar la grandeza absoluta o la inmortalidad de su nombre a través de sus creaciones, las bebidas espituosas deben su existencia al azar.
El origen de la destilación está directamente ligado a la alquimia, donde el fundamento era “hacer surgir locontenido y lo oculto” y buscar el elixir de la eterna juventud.
El alquimista, médico y astrólogo catalán Arnaldo de Villeneuve en el siglo XIII y XIV, luego de aprender de los árabes la técnica de la destilación, plasmó en su primer tratado, titulado Conservando la juventud (elixir de la vida eterna), que: “El Agua Ardens” o Agua de Vida, no sólo es una bebida corriente apropiada para facilitar ladigestión, sino sobre todo un brebaje milagroso capaz de asegurar la juventud y larga vida a aquel que la consuma.
Luego en el siglo XIV, el también médico y alquimista mallorquín Ramón Llul, alumno y discípulo consagrado del catalán, consagró en sus estudios el siguiente pensamiento: “El Aqua Vital Ardens o Agua Ardiente de Vida, es como el consuelo del cuerpo humano”.
Por las casualidadesde la vida, el alcohol conservó su mágico nombre en distintos extremos de Europa. Los franceses lo llamaron eau-de-vie; los italianos, acquavite; los daneses, Akvavit y los suecos, Aquavit.
Estas convergencias filosóficas subrayan hasta qué punto se apreció el alcohol en esa época, claro está, sin llegar a adquirir el significado sacramental de vino. Sin embargo, también se le confirió un...
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