el nino de pijma de rayas

Laboratorio # 2
Reconocimiento de glúcidos
Introducción:
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H).
En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un dobleenlace (C=O).
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituídos sólo por una cadena. Las pentosas, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa, que forman parte de los ácidos nucléicos.
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza de dos formas:
1. Mediante enlace monocarbonílico, entre el C1 anomérico de unmonosacárido y un C no anomérico de otro monosacárido, como se ve en las fórmulas de la lactosa y maltosa. Estos disacáridos conservan el carácter reductor .
2. Mediante enlace dicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos, con lo que el disacárido pierde su poder reductor, por ejemplo como ocurre en la sacarosa
Los oligosacáridos son glúcidos formados por unnúmero pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se denominan disacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente.
Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos (puede variar entre 11 y varios miles), no poseen poder reductor y puedendesempeñar funciones de reserva energética o función estructural. Los polisacáridos que tienen función de reserva energética presentan enlace a-glucosídico y son :
1. Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales. 2.Glucógeno es el polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hígado y en los músculos.
Objetivos:
Identificar si las soluciones sonreductores
Materiales:
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas
Mechero
Pipeta
Solución de lugol
Solución de fehling A &B
Solución alcalina (sosa, potasa, bicarbonato, etc.)
Solución al 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón

1. ESTUDIO DE AZÚCARES REDUCTORES

FUNDAMENTO
Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupocarbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto,el glúcido presente es reductor.

TÉCNICA

Poner en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o sacarosa (según indique el profesor).
Añadir 1ml de solución de Fehling A (contiene CuSO4) y 1ml de Fehling B (lleva NaOH para alcalinizar el medio y permitir la reacción)
Calentar los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan.
La reacción será positivasi la muestra se vuelve de color rojo y será negativa si queda azul o cambia a un tono azul-verdoso.
Observar y anotar los resultados de los diferentes grupos de prácticas con las distintas muestras de glúcidos.


2. HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA

FUNDAMENTO
La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder reductor y la reacción con el licorde Fehling es negativa, tal y como ha quedado demostrado en el experimento 1. Sin embargo, en presencia de ClH y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y fructosa, que sí son reductores. La prueba de que se ha verificado la hidrólisis se realiza con el licor de Fehling y, si el resultado es...