El Nogal
Páginas: 2 (284 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2012
EMPRESA DE SAN ANTONIO
“EL NOGAL” PANADERIA, ROTISERIA Y PASTELERIA
OPERACIONES
Actividad Primaria
Lo primero que hay que pensar para crear los productos en laempresa es obtener materias primas como lo haremos y cuando
Lo primero es reunir herramientas, como mano de obra, materias primas e insumos las herramientas y las maquinas son elapoyo para lo que se transformara
MATERIAS PRIMAS
• harina
• levadura
• sal
• agua tibia
• si quieres, una pizca de azúcar.
Empieza tamizandola harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si la persona quiere utiliza un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia eincorpóralo sobre la harina.
Mezcla hasta conseguir que la masa sea firme, colocar sobre ella la masa y comenzar a amasar hasta ver que quede elástica y brillante
Cuandovea que la masa ya esté a punto formar una bola y colocarla en el recipiente hondo que utilizaste. Dejar reposar hasta ver que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura yde la humedad,
Entonces volver a amasar y formar una bola, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo volver a formar la bola y volver a tapar con un pañosi es necesario
Luego hay que esperar a que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para elhorneado
El horno deberá estar precalentado a 220º luego de eso colocar el pan, Entonces reduce también la temperatura a 190º C luego de pasado un rato se retira el panINSUMOS
Energia Electrica, gas , cocina , tetera
HERRAMIENTAS
Fuente donde se coloca el pan para dejarlo reposar
Mesa dnde amasar
MAQUINARIA
Amasadora
Horno
“EL NOGAL” PANADERIA, ROTISERIA Y PASTELERIA
OPERACIONES
Actividad Primaria
Lo primero que hay que pensar para crear los productos en laempresa es obtener materias primas como lo haremos y cuando
Lo primero es reunir herramientas, como mano de obra, materias primas e insumos las herramientas y las maquinas son elapoyo para lo que se transformara
MATERIAS PRIMAS
• harina
• levadura
• sal
• agua tibia
• si quieres, una pizca de azúcar.
Empieza tamizandola harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si la persona quiere utiliza un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia eincorpóralo sobre la harina.
Mezcla hasta conseguir que la masa sea firme, colocar sobre ella la masa y comenzar a amasar hasta ver que quede elástica y brillante
Cuandovea que la masa ya esté a punto formar una bola y colocarla en el recipiente hondo que utilizaste. Dejar reposar hasta ver que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura yde la humedad,
Entonces volver a amasar y formar una bola, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo volver a formar la bola y volver a tapar con un pañosi es necesario
Luego hay que esperar a que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para elhorneado
El horno deberá estar precalentado a 220º luego de eso colocar el pan, Entonces reduce también la temperatura a 190º C luego de pasado un rato se retira el panINSUMOS
Energia Electrica, gas , cocina , tetera
HERRAMIENTAS
Fuente donde se coloca el pan para dejarlo reposar
Mesa dnde amasar
MAQUINARIA
Amasadora
Horno
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