EL Palacio
Páginas: 25 (6229 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2014
Universidad Privada del Valle
Facultad de Postgrado
Maestría en Administración de Empresas
PRÁCTICA FINAL
CONTABILIDAD AVANZADA
Estudiantes: Sandra E. Anaya Domínguez
Mariela Andrea Panozo Veizaga
Docente: Msc. Javier Camacho
Fecha: 18/12/2013
Cochabamba – Bolivia
TRABAJO FINAL
EL PALACIO DEL SILLPANCHO
INTRODUCCIÓN
El Palacio del Sillpancho es un restaurant tradicional enCochabamba, donde su menú
resume lo mejor de la cocina cochabambina, elaborada con los mejores ingredientes del
mercado.
Se elabora todo de manera artesanal, empleando las más altas y diversas tradiciones
culinarias con ingredientes típicos de Bolivia.
Debido a su alta demanda de sillpanchos en Cochabamba se decide abrir una nueva
sucursal en el departamento en la zona de norte, exactamenteen la Av. América, debido a
esto es que se requiere un presupuesto para la nueva inversión a realizarse, con una
proyección a 5 años.
DESARROLLO
EL SILLPANCHO COCHABAMBINO
El Sillp'anchu que viene del quechua que significa aplanada y delgada es un plato típico
de Bolivia, más exactamente del departamento de Cochabamba.
Este plato es relativamente contemporáneo al no tener más de 60años desde que se
preparó por primera vez. Se compone de arroz, papas, una lonja circular
de carne de vaca procesada con pan y fritada que cubre la mayor parte del plato, y uno o
dos huevos. Suele venir con papas hervidas después fritas y, una ensalada compuesta
básicamente de cebolla y tomate en cubos pequeños en la parte superior, otras variantes
llevan también Zanahoria, opcionalmente si elcomensal lo sugiere, suele servirse
con locoto en cuadritos ya sea en la misma ensalada u en otro pequeño recipiente.
El plato originalmente no llevaba el arroz y el huevo siendo que la creadora, Celia la
Fuente Peredo (1928-2008), fue la primera en ponerle todos los ingredientes como ahora
se conoce al sillpancho.
Curiosidades
La creadora de este plato, recibió la condecoración «Medallaal mérito a la sociedad civil»
el año 2000, y el 2010 la Medalla del Bicentenario en la categoría «Distinción Alejo
Calatayud» en el «Mérito a la tradición social», otorgados por el Gobierno Municipal del
Cercado (Cochabamba), por su invaluable contribución a la gastronomía Cochabambina y
Boliviana.
El sillpancho ha dejado de ser un plato tradicional solo de Cochabamba para convertirse
en unplato tradicional de Bolivia, se sirve en muchos restaurantes con diferentes
variaciones, y en algunos otros países, sobre todo en los restaurantes bolivianos,
en Europa así como en los Estados Unidos. Una gran difusión para la gastronomía
boliviana.
INGREDIENTES
- carne de vaca
- huevos
- arroz
- cebolla roja
- papas fritas
- perejil picado
- pan molido
- tomates
- locoto
-especies
INVERSIÓN
UBICACIÓN
La ubicación estratégica del nuevo restaurant del “Palacio del Sillpancho” será en la
Avenida América entre Avenida Pando y Potosí en la acera sud.
La superficie del terreno es de 300 m2 por lo que la inversión de dicho terreno será de
150.000 $.
CONSTRUCCIÓN
La construcción del edificio estará a cargo de la Constructura Tucons SRL. que realizara
unaedificación de 2 pisos amplia y con una capacidad de 200 personas. Por un monto de
105.000 $.
EQUIPAMIENTO
El equipamiento del restaurant:
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
La cocina estará full equipada :
Un refrigerador para las verduras y utensilios de cocina, un refrigerador para las bebidas y
una heladera para las carnes. Que dan un total de 3.000 $
La Cocina y freidora que tendrán unainversión de 2.000 $
MUEBLES Y ENSERES
Una inversión de 20 mesas cada una con 4 sillas, vajilla completa, ollas, sartenes,
cuchillos, tablas para picar, muebles de cocina. Además de los juegos para niños en el
jardín, con una inversión total de 20.000 $.
MESAS Y SILLAS
VAJILLA
UTENSILIOS DE COCINA
JUEGOS PARA NIÑOS
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Se comprará un total de 6 equipos de...
Facultad de Postgrado
Maestría en Administración de Empresas
PRÁCTICA FINAL
CONTABILIDAD AVANZADA
Estudiantes: Sandra E. Anaya Domínguez
Mariela Andrea Panozo Veizaga
Docente: Msc. Javier Camacho
Fecha: 18/12/2013
Cochabamba – Bolivia
TRABAJO FINAL
EL PALACIO DEL SILLPANCHO
INTRODUCCIÓN
El Palacio del Sillpancho es un restaurant tradicional enCochabamba, donde su menú
resume lo mejor de la cocina cochabambina, elaborada con los mejores ingredientes del
mercado.
Se elabora todo de manera artesanal, empleando las más altas y diversas tradiciones
culinarias con ingredientes típicos de Bolivia.
Debido a su alta demanda de sillpanchos en Cochabamba se decide abrir una nueva
sucursal en el departamento en la zona de norte, exactamenteen la Av. América, debido a
esto es que se requiere un presupuesto para la nueva inversión a realizarse, con una
proyección a 5 años.
DESARROLLO
EL SILLPANCHO COCHABAMBINO
El Sillp'anchu que viene del quechua que significa aplanada y delgada es un plato típico
de Bolivia, más exactamente del departamento de Cochabamba.
Este plato es relativamente contemporáneo al no tener más de 60años desde que se
preparó por primera vez. Se compone de arroz, papas, una lonja circular
de carne de vaca procesada con pan y fritada que cubre la mayor parte del plato, y uno o
dos huevos. Suele venir con papas hervidas después fritas y, una ensalada compuesta
básicamente de cebolla y tomate en cubos pequeños en la parte superior, otras variantes
llevan también Zanahoria, opcionalmente si elcomensal lo sugiere, suele servirse
con locoto en cuadritos ya sea en la misma ensalada u en otro pequeño recipiente.
El plato originalmente no llevaba el arroz y el huevo siendo que la creadora, Celia la
Fuente Peredo (1928-2008), fue la primera en ponerle todos los ingredientes como ahora
se conoce al sillpancho.
Curiosidades
La creadora de este plato, recibió la condecoración «Medallaal mérito a la sociedad civil»
el año 2000, y el 2010 la Medalla del Bicentenario en la categoría «Distinción Alejo
Calatayud» en el «Mérito a la tradición social», otorgados por el Gobierno Municipal del
Cercado (Cochabamba), por su invaluable contribución a la gastronomía Cochabambina y
Boliviana.
El sillpancho ha dejado de ser un plato tradicional solo de Cochabamba para convertirse
en unplato tradicional de Bolivia, se sirve en muchos restaurantes con diferentes
variaciones, y en algunos otros países, sobre todo en los restaurantes bolivianos,
en Europa así como en los Estados Unidos. Una gran difusión para la gastronomía
boliviana.
INGREDIENTES
- carne de vaca
- huevos
- arroz
- cebolla roja
- papas fritas
- perejil picado
- pan molido
- tomates
- locoto
-especies
INVERSIÓN
UBICACIÓN
La ubicación estratégica del nuevo restaurant del “Palacio del Sillpancho” será en la
Avenida América entre Avenida Pando y Potosí en la acera sud.
La superficie del terreno es de 300 m2 por lo que la inversión de dicho terreno será de
150.000 $.
CONSTRUCCIÓN
La construcción del edificio estará a cargo de la Constructura Tucons SRL. que realizara
unaedificación de 2 pisos amplia y con una capacidad de 200 personas. Por un monto de
105.000 $.
EQUIPAMIENTO
El equipamiento del restaurant:
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
La cocina estará full equipada :
Un refrigerador para las verduras y utensilios de cocina, un refrigerador para las bebidas y
una heladera para las carnes. Que dan un total de 3.000 $
La Cocina y freidora que tendrán unainversión de 2.000 $
MUEBLES Y ENSERES
Una inversión de 20 mesas cada una con 4 sillas, vajilla completa, ollas, sartenes,
cuchillos, tablas para picar, muebles de cocina. Además de los juegos para niños en el
jardín, con una inversión total de 20.000 $.
MESAS Y SILLAS
VAJILLA
UTENSILIOS DE COCINA
JUEGOS PARA NIÑOS
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
Se comprará un total de 6 equipos de...
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