El Paste

CAPITULO 1.
1.1 INTRODUCCION.
Después del encuentro de dos mundos (México y España 1492), han pasado cinco siglos de mestizaje racial, religioso, cultural y por supuesto gastronómico.
Predomino la mezcla alimentaria en la comida indígena , pues el maíz, chile y frijol, que es la aportación autóctona más significativa, sigue siendo el ingrediente fundamental en la dieta de los mexicanos,la cual generalmente está sustentada en la tradición que desde tiempos inmemorables que han pasado de generación en generación, manifestando así el sello único indígena en las múltiples maneras de convertir nuestros ingredientes nativos en un verdadero mundo de sabor y color, complementado con diferentes guisos.
Se presentara la manifestación gastronómica regional del estado de Hidalgo acerca delpaste, su larga historia a través del tiempo en otros países y de cómo se adapto a la ciudad de Pachuca, y cómo ha evolucionado para convertirse en un alimento típico para los hidalguenses.
Pensemos en la idea del paste; una especie de empanada trenzada de color dorado, con olores que asemejan al campo y la vida rural, de una pasta semiquebradiza que cruje y se desmorona en la boca, apreciandoasí todos los ingredientes del interior jugando con texturas y sabores increíbles.
El Paste hidalguense es un alimento mestizado que nos ha heredado la gastronomía Británica, y que a través de los años se ha modificado gracias a la gastronomía mexicana pues le ha aportado los sabores picantes del chile y secretos del sazón de los guisos típicos hidalguenses.
Hoy día encontramos demasiadosanálogos de la empanada pero ninguna llega a ser tan especial como lo es el paste, pues su introducción a hidalgo refleja las huellas culturales que Inglaterra trajo a América como lo fue futbol soccer o el paste. Adaptar una pasta tanto difícil de manipular con un relleno de tipo mestizo que no abandone sus raíces.

1.2 PROBLEMA ESPECIFICO DE ESTUDIO.
Al indagar en este tema no existe undocumento que haga una recopilación completa e integrada de todos los datos que dan origen a una tradición gastronómica del Paste hidalguense. Por igual la información documental que se encuentra es antigua y difícil de encontrar. Sin embargo se ha perdido la integridad histórica y gastronómica de este entremés hidalguense. Así como no encontrar un medio de difusión cultural gastro-turistica quefavorezca al paste como entremés tradicional del estado de Hidalgo.

1.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACION.

1) ¿Qué es el Paste?
2) ¿Qué es un entremés?
3) ¿Dónde se encuentra Pachuca?
4) ¿Cuáles son los ingredientes en la elaboración del paste tradicional?
5) ¿Qué técnicas de cocción utilizan para elaborar el Paste?
6) ¿Cómo se introdujo el paste a Pachuca?
7)¿Quién realizo los Pastes en Hidalgo por 1ª vez?
8) ¿Cuál fue el principal motivo que permitió crear al Paste?
9) ¿Por qué Inglaterra deja huellas culturales en Pachuca Hgo?
10) ¿Cómo llego el paste a Hidalgo?
11) ¿Cuáles son los tipos de cocción utilizados para realizar el paste?
12) Cuantos tipos de masas hay para realizar el paste
13)

1.4 OBJETIVOS DE INVESTIGACION.OBJETIVO GENERAL.
Difundir y presentar al paste como entremés en la cocina tradicional de México aportando nuevos horizontes en su adaptación. Así como difundir una cultura gastronómica a favor d Hidalgo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Aportar conocimiento a la historia y tradición del paste hidalguense.
Generar una fuente real de datos que aporten valor a la cultura de Hidalgo y México.
Mejorarla imagen del paste tanto en aspecto físico y sabor.
Incrementar el turismo gastro-turistico de la región.
Difundir la cultura gastronómica acerca del paste dentro y fuera del área que lo vio nacer.
Aumentar la audiencia respecto al paste respecto a su tradición y cultura gastronómica en México.
Adoptar el paste como comida típica Mexicana.
Destacar su elaboración con materia primas...