el perejil
Páginas: 3 (631 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2013
EL PEREJIL
El perejil es una planta herbácea muy extendida por todo el mundo cuyo principal uso es como condimento para alimentos y comidas. Suele emplearse en crudo para dar sabor a ensaladas,carnes, verduras, sopas y pescados. También es popular su uso en guisos de legumbres para rebajar la cantidad de “gases” que generan. Muy utilizado para decorar los platos de comida.
El nombrecientífico del perejil es Petroselinum Sativum. Puede encontrarse casi en cualquier sitio de Europa y Asia, en huertos, jardines, cunetas, en muros, etc. Además de las hojas y tallos se usan la raíz ylas semillas como especia.
Características del perejil
Es una planta herbácea bianual de la familia de las Umbelíferas que puede alcanzar hasta casi 1 metro de altura. Sus hojas son característicaspor presentar 3 lóbulos. Su cultivo es sencillo y puede plantarse en macetas en casa para tener siempre hojas frescas de este condimento.
Existen distintas variedades, las más populares y conocidasson:
Hoja lisa: el más común y extendido en su uso, dentro de los de hoja lisa están el común, el gigante de Italia (ver foto)
Hoja rizada: mucho más suave en sabor que el de hoja lisa, se llama asípor tener sus hojas rizadas como el pelo rizado, sus variedades son el rizado verde oscuro, enano rizado y triple rizado.
COMPONENTES
Las hojas de todos los tipos de perejil son ricasen vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma),igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "tabulé", típica de la cocina libanesa.
Contenidos nutricionales
Energía: 153 kJ
Proteínas: 3 g
Grasas: 1 g
Carbohidratos: 6 g
Fibra:3 g
Vitamina C: 133 mg
Vitamina A: 421 u
Uso del perejil en gastronomía
Su atractivo color verde que aporta frescura, su suave sabor picante y sus propiedades han hecho del perejil el...
El perejil es una planta herbácea muy extendida por todo el mundo cuyo principal uso es como condimento para alimentos y comidas. Suele emplearse en crudo para dar sabor a ensaladas,carnes, verduras, sopas y pescados. También es popular su uso en guisos de legumbres para rebajar la cantidad de “gases” que generan. Muy utilizado para decorar los platos de comida.
El nombrecientífico del perejil es Petroselinum Sativum. Puede encontrarse casi en cualquier sitio de Europa y Asia, en huertos, jardines, cunetas, en muros, etc. Además de las hojas y tallos se usan la raíz ylas semillas como especia.
Características del perejil
Es una planta herbácea bianual de la familia de las Umbelíferas que puede alcanzar hasta casi 1 metro de altura. Sus hojas son característicaspor presentar 3 lóbulos. Su cultivo es sencillo y puede plantarse en macetas en casa para tener siempre hojas frescas de este condimento.
Existen distintas variedades, las más populares y conocidasson:
Hoja lisa: el más común y extendido en su uso, dentro de los de hoja lisa están el común, el gigante de Italia (ver foto)
Hoja rizada: mucho más suave en sabor que el de hoja lisa, se llama asípor tener sus hojas rizadas como el pelo rizado, sus variedades son el rizado verde oscuro, enano rizado y triple rizado.
COMPONENTES
Las hojas de todos los tipos de perejil son ricasen vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma),igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "tabulé", típica de la cocina libanesa.
Contenidos nutricionales
Energía: 153 kJ
Proteínas: 3 g
Grasas: 1 g
Carbohidratos: 6 g
Fibra:3 g
Vitamina C: 133 mg
Vitamina A: 421 u
Uso del perejil en gastronomía
Su atractivo color verde que aporta frescura, su suave sabor picante y sus propiedades han hecho del perejil el...
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