El Perejil.

EL PEREJIL.
NOMBRE CIENTÍFICO: PETROSELINUM SATIVUM.

PARTE DE LA PLANTA DE USO MÉDICO:
La droga está constituida por los frutos (erróneamente llamados semillas), cuyo olor y sabor son característicos a especie. En ocasiones se emplean las hojas y raíz.

USO O FORMA DE EMPLEO:
Decocción, infusión y extracto líquido.
Anemia, convalecencia, inapetencia, dispepsias hiposecretoras,flatulencias. Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones urinarias (cistitis, ureteritis, uretritis, oliguria, urolitiasis), hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos.
Amenorrea, dismenorrea. Las hojas masticadas se emplean para combatir la halitosis. La fototoxicidad de las furanocumarinas, podría seraplicable en enfermedades dermatológicas por hipopigmentación, como el vitíligo.

BOTÁNICA.
Ubicación taxonómica:
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Apiales |
Familia: | Apiaceae |
Subfamilia: | Apioideae |
Género: | Petroselinum |
Especie: | Sativum |

Hierva aromática bianual de hasta 50 cm de altura. Es una planta de rápidocrecimiento, porte vigoroso y tallos erectos que forman una roseta alrededor del cuello de la raíz (durante el primer año). Los tallos son macizos (no huecos) y están estriados. Presenta una raíz pivotante (axonomorfa), cónica, engrosada en el cuello y  profunda. Las hojas forman una mata densa, de color verde intenso y oscuro. Largamente pecioladas, anchas, lisas, muy aromáticas, profundamente lobuladas ycon los márgenes dentados. En el verano del segundo año, el perejil florece. Aparece entonces un tallo floral ramificado, hueco, con hojas alternas y umbelas en posición terminal. Las flores son insignificantes, de unos 2 mm y de un color amarillento o verde-blanquecino. El fruto es un diaquenio ovoidal, aromático.
COMPOSICIÓN QUÍMICA:
Aceite esencial
Semilla (2-7%): apiol, miristicina,tetra-metoxi-alilbenceno, aldehídos (p-mentadienos), p-metil-acetofenona, cetonas, terpenos (α y ß-pineno), alcoholes terpenicos (linalol, carotol), petrosido (glucosido monoterpenico). Dependiendo de los diferentes quimiotipos existentes, cada uno de los primeros tres constituyentes pueden llegar a constituir alrededor del 50% del contenido total del aceite esencial.
Hojas (0,05-0,3%): apiol,miristicina (>85%), 1,3,8-p-mentatrieno, 1-metil-4-isopropenilbenceno, monoterpenos (α y ß-pineno, ß-micerno, ß-ocimeno, ß-felandreno, p-terpineno, α-terpineol), sesquiterpenos.
Raíz (0,1-0,5%): apiol, miristicina

APIOL MIRISTICINA

Flavonoides: en las hojas y semillas encontramos glucósidos de la apigenina y luteolina (apiina, luteolina-7-apiosil-glucosido). En la raíz predomina apiina. Laapigenina-7-glucosido y la luteolina-7-diglucosido se encuentran únicamente en las hojas. Recientemente se ha aislado un glucosido flavonolico en las partes aéreas: 6”-acetilapiina.
Furanocumarinas (trazas): bergapteno (0,02%), xantotoxina (0,003%), oxi-peucedanina (0,01%), psoraleno, imperatorina, isoimperatorina, isopimpinela, 8-MOP). Se encuentran en las semillas, hojas y raíz.
Aceite fijo(20%): conocido también como manteca de perejil, es rico en ácido petroselinico (ácido graso insaturado de 18 átomos de carbono).
Otros: oleorresina, provitamina A, ácido ascórbico, falcarinol (derivado acetilénico sito en la raíz), ftalidos, etc.
FUNCIÓN DE LAS SUSTANCIAS PRESENTES EN LA PLANTA (FUNCIÓN EN LA PLANTA Y EN EL ORGANISMO):
Actividad diurética – hipotensora
El fruto (semilla) delperejil y en menor medida la raíz, debido a su contenido en aceite esencial y flavonoides (en especial la apiina), ejerce un efecto diurético útil en caso de oliguria, cistitis, hipertensión arterial o edemas. El apiol genera un efecto irritante de la mucosa urinaria y junto a la miristicina (por acción simpática) contribuirían en gran parte con el efecto diurético.
Actividad en S.N.C.
La...