El Pimentön
Páginas: 5 (1035 palabras)
Publicado: 2 de marzo de 2013
ORIGEN
El pimentón es originario de la zona de Bolivia y Perú, Capsicum annuum L. Se cultivaban al menos cuatro especies. Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo con la colaboración de los portugueses.
Su introducción en Europa supuso un avanceculinario, ya que vino a complementar e incluso sustituir a otro condimento muy empleado como era la pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente y Occidente.
TAXONOMÍA:
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Capsicum annuum L.
-Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) ymás de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados en invernadero).
Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500 gramos. Las semillas se encuentraninsertas en una placenta cónica de disposición central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5 milímetros.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS:
El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuaciónsobre uno de estos incide sobre el resto.
-Temperatura: es una planta exigente en temperatura (más que el tomate y menos que la berenjena).
Temperaturas críticas para pimentón en las distintas fases de desarrollo.
FASES DEL CULTIVO | TEMPERATURA (ºC) |
| ÓPTIMA | MÍNIMA | MÁXIMA |
Germinación | 20-25 | 13 | 40 |
Crecimiento vegetativo | 20-25 (día)
16-18 (noche) | 15 | 32 |
Floracióny fructificación | 26-28 (día)
18-20 (noche) | 18 | 35 |
Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre el 50% y 70% humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La coincidencia de altas temperatura y baja humedad relativa puede ocasionar la caída de las flores y de frutos recién cuajados.
-Luminosidad: es una planta muyexigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración.
Suelo: los suelos más adecuados para el cultivos son los francos arenosos, profundos, ricos con un contenido en materias orgánica del 3% al 4% y principalmente bien drenados. Los valores de PH óptimos varías entre 6.5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez. En cuanto al agua deriego el PH óptimo es de 5.5 a 7.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego.
Tutorado: Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos del pimentón se parten con facilidad. En invierno son más tiernas y alcanzan mayor tamaño, por lo cual se le colocan tutores.
Fetrirrigación: En los cultivos protegidos depimentón el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo, para un cultivo de pimentón en los meses de diciembre a julio, las necesidades hídricas se estiman en 1m3.m2, aproximadamente. Durante la primera floración, un exceso de humedad puede provocar la caída de las flores.
En cuanto a la nutrición, el pimentón es una planta muyexigente en nitrógeno durante las primeras fases del cultivo, la máxima demanda de fósforo coincide con la aparición de las primeras flores y el período de maduración de las semillas, la absorción de potasio es determinante sobre la precocidad, coloración y calidad de los frutos, también requiere magnesio durante la maduración.
Introducción.
El pimentón llegado desde América presenta un...
El pimentón es originario de la zona de Bolivia y Perú, Capsicum annuum L. Se cultivaban al menos cuatro especies. Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo con la colaboración de los portugueses.
Su introducción en Europa supuso un avanceculinario, ya que vino a complementar e incluso sustituir a otro condimento muy empleado como era la pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente y Occidente.
TAXONOMÍA:
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Capsicum annuum L.
-Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) ymás de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados en invernadero).
Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500 gramos. Las semillas se encuentraninsertas en una placenta cónica de disposición central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5 milímetros.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS:
El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuaciónsobre uno de estos incide sobre el resto.
-Temperatura: es una planta exigente en temperatura (más que el tomate y menos que la berenjena).
Temperaturas críticas para pimentón en las distintas fases de desarrollo.
FASES DEL CULTIVO | TEMPERATURA (ºC) |
| ÓPTIMA | MÍNIMA | MÁXIMA |
Germinación | 20-25 | 13 | 40 |
Crecimiento vegetativo | 20-25 (día)
16-18 (noche) | 15 | 32 |
Floracióny fructificación | 26-28 (día)
18-20 (noche) | 18 | 35 |
Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre el 50% y 70% humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La coincidencia de altas temperatura y baja humedad relativa puede ocasionar la caída de las flores y de frutos recién cuajados.
-Luminosidad: es una planta muyexigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración.
Suelo: los suelos más adecuados para el cultivos son los francos arenosos, profundos, ricos con un contenido en materias orgánica del 3% al 4% y principalmente bien drenados. Los valores de PH óptimos varías entre 6.5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez. En cuanto al agua deriego el PH óptimo es de 5.5 a 7.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego.
Tutorado: Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos del pimentón se parten con facilidad. En invierno son más tiernas y alcanzan mayor tamaño, por lo cual se le colocan tutores.
Fetrirrigación: En los cultivos protegidos depimentón el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo, para un cultivo de pimentón en los meses de diciembre a julio, las necesidades hídricas se estiman en 1m3.m2, aproximadamente. Durante la primera floración, un exceso de humedad puede provocar la caída de las flores.
En cuanto a la nutrición, el pimentón es una planta muyexigente en nitrógeno durante las primeras fases del cultivo, la máxima demanda de fósforo coincide con la aparición de las primeras flores y el período de maduración de las semillas, la absorción de potasio es determinante sobre la precocidad, coloración y calidad de los frutos, también requiere magnesio durante la maduración.
Introducción.
El pimentón llegado desde América presenta un...
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