el pisco

DEFINICIÓN Y ORIGEN DEL PISCO
   El pisco es un agradable aguardiente de moscatel, del tipo de uva quebranta, sin aroma, aunque se hacen otras con uva Italia, moscatel de Alejandría y torontel,que ha venido siendo elaborado desde el siglo XVI en el valle de Ica en el Perú, toma su nombre del puerto de Pisco de donde era originariamente exportado en botijas de barro hacia Lima, la capital delvirreinato, y al resto de España. Pisco significa ave en el idioma quechua, por lo que suponemos que sería el nombre toponímico del lugar, lleno de aves marinas.
   La destilación  del Pisco noexistió hasta la llegada de los españoles, quienes introdujeron cepas de uva traídas de España y se establecieron en Ica y Moquegua debido a sus condiciones climáticas y geográficas. Siendo el marquésFrancisco de Caravantes el primero en plantar las cepas en la hacienda Marcahuasi.
   Es un aguardiente de uvas cuya especial calidad le proporciona un bouquet incomparable en el que se conjugan no soloel cultivo de la vid y la calidad de la tierra, sino el clima y los recipientes en los que se le hacen dormir, las grandes botijas cónicas de barro cocido y a medio enterrar.
El pisco está ligado ala identidad Peruana, por ser una bebida mestiza por excelencia. Fueron la cepas traídas desde las islas Canarias las que dieron origen a los vinos generosos y al aguardiente que la tradición bautizocomo Pisco por ser la vasija del mismo nombre que trabajaron las anos alfareras de estas tierras. 
  Pisco es también el puerto de Ica, por el cual se embarcaron durante tres siglos los néctares quesaborearon los paladares más exigentes de América y Europa.
   Perú lo ha consagrado como Patrimonio Cultural de la Nación y se ha instituido el calendario Cívico del Día del Pisco en la cuarta semanadel mes de julio y en septiembre el Festival Nacional.

TIPOS DE PISCO
Existen, básicamente dos clases de Pisco, los aromáticos y los no aromáticos. El Pisco puro – no aromático – se hace con...