El plaque



Plaqué
El uso de los cubiertos en la mesa. Que hacer y que no hacer con ellos.
Los cubiertos además de lucir en la mesa con su presencia, son los utensilios que debe utilizar todo comensal para tomar  alimentos (trocear, transportar, etc.). Las manos se utilizan en muy "contadas" ocasiones. Todos los cubiertos que se ponen en la mesa tienen alguna finalidad que todo buen comensal debeconocer. Y si no conoce el uso de un determinado cubierto, no dude en observar al resto de personas o bien pregunte sin temor alguno.
Si quiere conocer como debe y no debe utilizar los cubiertos, puede que los siguientes consejos le sean de utilidad:
1. Los cubiertos deben permanecer en su sitio, hasta que empiece la comida. No agarre cualquiera de los cubiertos antes de que sirvan la comida, biensea para juguetear, para limpiarlos con la servilleta, para utilizarlos con otro fin, etc. Recuerde que el único uso de los cubiertos es dentro de su "campo de juego": el plato.
2. Cualquier cubierto que haya utilizado nunca vuelve a la mesa. Tanto si descansa para hacer una pausa, como si ha terminado de comer, los cubiertos nunca vuelven a la mesa. Deben quedar dentro del plato.
3. Cuando tengalos cubiertos en la mano solo deberá comer. No gesticule, señale o utilice los cubiertos para otra cosa que no sea comer. Si quiere hablar, escenificar, etc. deje los cubiertos en el plato y hágalo con las manos libres.
4. Si cae un cubierto al suelo, por nada del mundo lo debe limpiar con la servilleta, el mantel o cualquier otro tipo de tela o tejido. Debe recogerlo, o lo hará el personal deservicio, si lo hay, y debe cambiarlo por uno nuevo. En los restaurantes con buenos profesionales, si le traen un nuevo cubierto, lo harán sobre un plato o una servilleta, nunca en contacto directo con la mano del personal de servicio.
5. Si alguno de sus compañeros de mesa le pide que le "pase" o acerque un cubierto, deberá tomarlo por la mitad  superior para poder entregarlo dejando laempuñadura libre, que será la parte por la que lo tome la persona que lo ha solicitado. No puede tocar las partes "útiles" del cubierto. Es decir, la parte que entrará en contacto con los alimentos, como las púas del tenedor, el filo del cuchillo o la concavidad de la cuchara.
6. Los cubiertos no tienen ningún lenguaje especial, por mucho que algunas personas se empeñen. Solamente hay pautas marcadas parahacer una pausa o para indicar que se ha terminado de comer. El resto de "interpretaciones" que algunas personas quieren dar son puramente usos familiares o muy locales. Indicar que le ha gustado el plato, que no le ha gustado, que quiere repetir, etc. no tiene ninguna simbología específica.
7. Los cubiertos se agarran de forma correcta, con los dedos correspondientes y por la parte más baja delmango. Generalmente se utilizan los dedos índice, pulgar y corazón. Es muy  poco elegante agarrar los cubiertos por la parte alta del mango, amén de más incómodo.
8. No se utilizan los cubiertos propios para servirse de recipientes comunes. Es decir no puede utilizar su cuchara para servirse de una salsera común, o su tenedor para tomar una pieza más de alimento de una fuente común, etc. Todosestos recipientes comunes suelen tener sus propios cubiertos de servicio.
9. Un último consejo. Recuerde que son los alimentos los que van a la boca y no la boca a los alimentos. Es decir, usted lleva los alimentos a la boca con los cubiertos, manteniendo su posición vertical. No debe inclinarse nada más que un poquito si quiere mantener una postura correcta en la mesa.

Al igual que suele pasaren los grandes banquetes, en Navidad, nos esmeramos más y solemos sacar nuestra mejor cubertería, haciendo un amplio despliegue de cubiertos para componer una mesa en toda regla y bastante formal. Esto puede despistarnos; pero que no cunda el pánico, por que es muy sencillo utilizar los cubiertos.

La regla básica para aplicar en este (y en cualquier otro caso) es la utilización de los...