El primer restaurante
Páginas: 3 (643 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2014
La historia del primer lugar en servir comida a clientes data del siglo XVI, en cuya época abundaban las hosterías de alojamiento pero sin servicios alimenticios, fue cuando la demanda los ingenió adar comidas sencillas como sopas y guisos en sus hostales logrando una muy buena aceptación y al nacimiento de un negocio. Recibió el nombre de restaurant derivado del francés “restaurer” o searestaurar en modo de descanso y alimento.
Pero los restaurants no serían lo que son hoy gracias a la revolución francesa del siglo XVIII, ya que el pueblo luchaba en contra del abuso social porparte de reyes, ya que les quitaban sus alimentos y cosechas para quedarse con los restos, y ellos querían comer lo que ellos comían.
iete cucharas soperas, de no más de cinco centímetros deancho, con porciones pequeñas de camarón, calamar, pulpo, almejas, entre otros mariscos, son un almuerzo atípico en el Ecuador y sin embargo, ya se ofrece en un 50 por ciento de los 2 300 restaurantes dela capital, según la Asociación de Restaurantes.
Estos espacios lo hacen con el firme compromiso de que el consumidor experimente nuevas sensaciones con diferentes platos, pero cada uno enporciones de no más de cinco centímetros. Lo llaman gastronomía minimalista.
El chef Jesús Rojas explica que esta es una tendencia que aplica las figuras geométricas (cuadrados, rectángulos, círculos) ala comida. Usa lo simple, también juega con los colores negro y blanco. “La arquitectura del menú llega a la cocina, pero no aleja la sofisticación del plato”, señala Rojas. De esta manera, la comida yla arquitectura se complementan en la gastronomía.
La corriente viene de la ‘novelle cuisine’, de Francia, con el chef Adrián Ferrán a la cabeza. Pregona la experimentación de los sabores y eljuego continuo de texturas. Pero -dice Rojas- sin perder la armonía del plato, juegas con lo salado, lo cítrico, los caramelos, las alturas y las líneas.
Por lo general se presentan dos o tres...
Pero los restaurants no serían lo que son hoy gracias a la revolución francesa del siglo XVIII, ya que el pueblo luchaba en contra del abuso social porparte de reyes, ya que les quitaban sus alimentos y cosechas para quedarse con los restos, y ellos querían comer lo que ellos comían.
iete cucharas soperas, de no más de cinco centímetros deancho, con porciones pequeñas de camarón, calamar, pulpo, almejas, entre otros mariscos, son un almuerzo atípico en el Ecuador y sin embargo, ya se ofrece en un 50 por ciento de los 2 300 restaurantes dela capital, según la Asociación de Restaurantes.
Estos espacios lo hacen con el firme compromiso de que el consumidor experimente nuevas sensaciones con diferentes platos, pero cada uno enporciones de no más de cinco centímetros. Lo llaman gastronomía minimalista.
El chef Jesús Rojas explica que esta es una tendencia que aplica las figuras geométricas (cuadrados, rectángulos, círculos) ala comida. Usa lo simple, también juega con los colores negro y blanco. “La arquitectura del menú llega a la cocina, pero no aleja la sofisticación del plato”, señala Rojas. De esta manera, la comida yla arquitectura se complementan en la gastronomía.
La corriente viene de la ‘novelle cuisine’, de Francia, con el chef Adrián Ferrán a la cabeza. Pregona la experimentación de los sabores y eljuego continuo de texturas. Pero -dice Rojas- sin perder la armonía del plato, juegas con lo salado, lo cítrico, los caramelos, las alturas y las líneas.
Por lo general se presentan dos o tres...
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