EL QUESO

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
L.B PADRE VICENTE
CHIVACOA-YARACUY






ELABORACIÓN DE QUESO ARTESANAL A BASES DE TOCINETAS
Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS TALES COMO
EL AREQUIPE Y EL SUERO











Chivacoa, Julio 2014
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
L.B PADRE VICENTECHIVACOA-YARACUY






ELABORACIÓN DE QUESO ARTESANAL A BASES DE TOCINETAS
Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS TALES COMO
EL AREQUIPE Y EL SUERO


Integrantes:
Villegas Jesús # 17
Maikol Salas # 20
Uranga Jaime # 22
Morillo Hector # 24
Betancourt Wilson # 27
Tutora : Luisa Gutiérrez


Chivacoa, julio 2014
DEDICATORIA

Dedico mi triunfo a dios todo poderoso
A nuestros padres,que nos han ayudado y brindado todo su apoyo, a lo largo de nuestra vida; por su amor, su apoyo en todo momento, paciencia y buenos consejos.
A nuestros hermanos y hermanas por su confianza y dedicación.
A la profesora luisa Gutiérrez por aportarnos sus valiosos conocimientos.
A la U.E Padre Vicente por permitirnos permanecer en su casa de estudio y formarnos como bachilleres de calidad…Agradecimientos

A todas aquellas personas que creen en el desarrollo productivo
De nuestro país.
A los profesores de la Unidad Educativa Padre Vicente por ayudarnos en todo momento y brindarnos sus conocimientos y tratar de trasmitirnos sus conocimiento.
Finalmente, agradecemos a nuestros compañeros de grupos , por la constante comunicación, apoyo, lucha enmomentos muy gratos, que siempre recordaremos.

















REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
L.B PADRE VICENTE
CHIVACOA-YARACUY

ELABORACIÓN DE QUESO ARTESANAL A BASES DE TOCINETAS
Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS TALES COMO
EL AREQUIPE Y EL SUEROIntegrantes:
Villegas Jesús # 17
Maikol Salas # 20
Uranga Jaime # 22
Morillo Héctor # 24
Betancourt Wilson # 27
Tutora : Luisa Gutiérrez
RESUMEN
El presente estudio es de naturaleza descriptiva experiméntalo, que tiene como objetivo realizar un queso a base de tocineta. Desde tiempos muy remotos el hombre en la lucha por su supervivencia se dedico a la elaboración de queso como método dealimentos, en diversos países (Werner 1983) la producción de queso, Arequipe, suero… es unos de los procesos biológicos más frecuentes usados por la naturaleza.
Para la realización del queso se utilizo técnicas artesanales. El producto obtenido obtuvo buen sabor, color textura..



1. PRIMERA ETAPA
2. EL PROBLEMA
3.
4. El queso es uno de los principales productos agrícolas del mundo. Según laorganización para la alimentación y la agricultura (FAO) de las naciones unidas. En el año 2004 se produjeron en el mundo más de 18millonew de toneladas de queso. Esta cantidad es superior a la producción de granos de café, hojas de té, granos de cacao y tabaco juntas. El mayor productor de queso es estados unidos (E.E.U.U) que asume un 30% de la producción mundial.
5.
6. En cuanto a lasexportaciones, el país con mayor valor monetario es Francia, seguido de Alemania, que es el mayor en cuanto a cantidad. De los diez mayores países exportadores, solo Irlanda, nueva Zelanda, países bajos y Australia tiene un mercado mayoritariamente oriental. Con un 95, 90, 72 y 65% de sus producciones exportadas.
7.
8. Existe una leyenda que el queso fue descubierto por un mercader árabe que,mientras realizaba un largo viaje por el desierto. Puso leche en un recipiente hecho a partir del estomago de un cordero, cuando fue a consumirla estaba cuajada y fermentada. Hay otros autores que dicen que el queso ya había sido descubierto en la prehistoria pero no han podido ser comprobadas.
9.
10. Las ovejas fueron domesticadas hace 1200 años por lo que es lógico pensar que también hacían...