el repollo o col

El repollo o col (Brassica oleracea var. viridis), es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Es una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales,oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.
Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especiesilvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Existen dos variedades principales de repollos: lastempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Lastardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservarcocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).
El repollo es rico en vitamina C, A,calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.
[editar]Plagas y enfermedades

Piéride de la col; las orugas de algunas mariposas de la familia Pieridae,Pieris brassicae, se alimentan de las hojas y pueden convertirse en plagas muy dañinas.
Herniaria de la col; la produce Plasmodiphora brassicae produce la marchitez tanto de hojascomo el tallo.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, las hojas se ponen oscuras y mueren. Es una enfermedad criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae,sus orugas cavan galerías en el cogollo.
[editar]Composición

El jugo de la lombarda, con alto contenido en antocianinas, se puede utilizar como indicador de pH.