el rincon de los canallas


ubicar una picada en santiago
historias de los platos de todos si lo ameritan
contexto historico
comparacion de los platos originarios v/s los q se venden en el lugar elegido debe ser de cocina chilena
realizar una reseña historica de la picada elegida
a hora segunda paste
tabla comparativa internet V/S realidad
tercera parte
menu mestizo el pais V/S chile debe tener influencias de dospaíses ej cazuela chilena con papas peruanas
realizar ficha tecnica
fotografias
las fotos de los ingredientes
x ultimo la conclucion del trabajo min 1 hoja
la evolucion de la cocina chilena de 1810 a 2014 debe ser impreso y copia digital

Exponerlo con apoyo de imagenes si quieren realizar un stand como el de una feria tiene q tener platos de productos tipicos del local publicidadfolletos de la pica invitando a la gente a ir a esa pica





El Rincón De Los Canallas
¡Chile libre Canalla!








Nombre :Ann Bello
Esteban Marchant
Profesor : Cesar Merino
Asignatura: Rescate del Patrimonio Chileno








Introducción

Corrían el año 1973 cuando un país lleno de esperanza deseaba avanzar tanto económicamente cultural y socialmente cuando sedesato una guerra cívico militar en chile. Muchos negocios pequeños querían seguir funcionando como tal , pero la represión lo alcanzo con sus armas y agresión y sólo podían funcionar clandestinamente , como el restaurant Los Canallas , que tras de mucho esfuerzo salió adelante , ya que cada vez que querían levantarse los allanaban para evitar su comercialización .
Reseña Histórica
Corría elprincipio de los ochentas y las noches de Santiago estaban prácticamente muertas a causa de los "toques de queda" ordenados por el Régimen Militar, para mantener a la población civil encerrada en sus casas en medio del clima de alta tensión social que había hacia aquellos días. Los borrachines y nictófilos se lamentaban mirando por el vidrio empañado de la ventana las luces de una ciudad ajena y hostilque les negaba sus barras y chuicos, y cuando la televisión terminaba apenas después de la fría medianoche.
Intuyendo la cantidad de gargantas secas y angustiadas que quedaban adoloridas cada depresiva noche de "toque de queda", el comerciante oriundo de Temuco y de linaje directo mapuche, don Víctor Painemal, alias "El Canalla 1º", tuvo una visionaria idea: crear un local nocturno concaracterísticas de picada que sirviera de refugio tranquilo, cómodo y seguro a todas esas ovejas descarriadas que preferirían enfrentar las restricciones del gobierno antes que quedarse escuchando la radio Moscú en la casa.
El Antiguo Local
Painemal consiguió arrendar una oscuro salón, bautizándolo como "El Rey de los Pollos Asados" e inaugurándolo el 20 de mayo de 1980, en la víspera de la gloriosa doblegesta de Iquique y Punta Gruesa. Este antiguo local no era de grandes dimensiones, pero tenía todo lo necesario para la satisfacción de los cientos de comensales que llegaban cada semana a comer pollitos a las brasas, carne asada y beber a destajo. En plenos años de la Recesión Mundial, su carta se fue ampliando con comidas chilenas, perniles, sanguchitos popularesy mucho vino.
El boliche,atendido por el propio don Víctor y su esposa, abría después del "toque de queda" cerrando la puerta hasta la mañana, cuando los clientes se retiraban tras la larga noche de jarana y entretención. Algunos músicos folklóricos llegaban hasta él para amenizar las largas noches de encierro, mientras la incertidumbre y el peligro rondaban afuera.
Las autoridades se enteraron de la existencia del curiosolocal y no tardaron en aparecer. Seguramente nunca consideraron un peligro real a un grupo de inofensivos rotos bebedores insomnes, pero el hecho de estar violando el "toque" los motivó a fregar algunas veces al local de Painemal, quitándosele la patente que le permitía funcionar dentro de la legalidad. En 1983 y en circunstancias muy extrañas, además, el local sufrió un incendio que fue...