El sacrificio de aves y el medio ambiente

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  • Publicado : 18 de septiembre de 2010
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Sacrificio de Aves

Proceso
Recepción: Los pollos son recibidos y colgados de las patas en una banda transportadora.
Aturdimiento y sacrificio: los pollos quedan inconscientes luego de recibiruna carga eléctrica, con el fin de que no sientan dolor a la hora de que se les corte el cuello.
Desangre: una vez muertos, se deja escurrir la sangre que cae a una canaleta.
Escaldado: se sumergen enagua caliente con el fin de eliminar bacterias y luego desplumarlos fácilmente.
Desplume: son introducidos en un cilindro con dedos de goma, el cual gira rápidamente sacándoles las plumas.
Corte depico uñas y patas: se le cortan el pico, las plumas y patas.
Extracción de vísceras: se realiza un corte para sacar las vísceras. El hígado, corazón pescuezo y la molleja son enviadas a unrecipiente lleno de hielo. Lo demás se desecha.
Enfriamiento: Se coloca al ave en un recipiente lleno de hielo y agua helada con el fin de reducir la temperatura del cuerpo.
Desinfección: se desinfecta a lospollos.
Empaque: los pollos son pesados, clasificados y empaquetados.
 

Impacto en el medio ambiente
A lo largo del proceso se generan diversos desechos tales como:
* Sangre.
* Patas,picos y vísceras.
* Grasas y materia fecal.
* Agua residual.
* Plumas.
* Ruido y olores desagradables.
Que generan:
* Los residuos sólidos pueden convertirse en un foco infeccioso:son vísceras y heces.
* El agua es contaminada con la sangre y grasas del animal. 
* El aire es contaminado con bacterias y microorganismos.
Solución
Para evitar la contaminación del agua:1. Reutilizar la sangre para la alimentación de animales.
Esta es una rica fuente de proteínas y recuperándola se puede trasformar en albumina, harina de sangre y sangre disecada.
Parafacilitar su recolección se debe dar un buen tiempo de desangrado a los pollos, así se la recoge sin agua ni contaminantes, las vísceras al ser lavadas requieren menos agua y las carne se descompone en...
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