El Tamal
Páginas: 4 (897 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2012
EL TAMAL
El tamal[] (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con harina de maíz cocidanormalmente al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Lleva relleno, el cual puede contenercarne, vegetales, ají, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado.
En el México antiguo
Los tamales tenían una gran importancia cultural, además de gastronómica, en la épocade los aztecas. Fray Bernardino de Sahagún describe algunas variedades de tamales en Historia General de las cosas de Nueva España en el siglo XVI. Él y otros autores hacen referencia al tamal no sólocomo comida de la gente común, sino de los nobles y de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.[] Sin embargo, como el tamal es una comida que requería en esa época una cantidadsignificativa de trabajo para su elaboración, es probable que solo los nobles y sacerdotes lo consumieran regularmente y la gente común sólo en festividades.[][]
La evidencia arqueológica muestra al tamal comoparte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, como los olmecas, los aztecas y los mayas, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas.[][]Enalgunas ceremonias, los tamales especiales eran entregados por los sacerdotes como agradecimiento a las ofrendas de los participantes.[]
Uno de los rituales más significativos para los aztecas era lafiesta del Atamalcualiztli (Ingesta de los tamales de agua). En esta festividad, que duraba siete días, se realizaba una especie de ayuno, en donde únicamente se comían tamales simples de masa, cocinadosal vapor, sin chile ni sal u otras especias o aderezos. Este festival se realizaba cada ocho años, por considerarse ésta la vida ritual del maíz, durante la cual había sido deshollado con sal y...
El tamal[] (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con harina de maíz cocidanormalmente al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Lleva relleno, el cual puede contenercarne, vegetales, ají, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado.
En el México antiguo
Los tamales tenían una gran importancia cultural, además de gastronómica, en la épocade los aztecas. Fray Bernardino de Sahagún describe algunas variedades de tamales en Historia General de las cosas de Nueva España en el siglo XVI. Él y otros autores hacen referencia al tamal no sólocomo comida de la gente común, sino de los nobles y de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.[] Sin embargo, como el tamal es una comida que requería en esa época una cantidadsignificativa de trabajo para su elaboración, es probable que solo los nobles y sacerdotes lo consumieran regularmente y la gente común sólo en festividades.[][]
La evidencia arqueológica muestra al tamal comoparte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, como los olmecas, los aztecas y los mayas, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas.[][]Enalgunas ceremonias, los tamales especiales eran entregados por los sacerdotes como agradecimiento a las ofrendas de los participantes.[]
Uno de los rituales más significativos para los aztecas era lafiesta del Atamalcualiztli (Ingesta de los tamales de agua). En esta festividad, que duraba siete días, se realizaba una especie de ayuno, en donde únicamente se comían tamales simples de masa, cocinadosal vapor, sin chile ni sal u otras especias o aderezos. Este festival se realizaba cada ocho años, por considerarse ésta la vida ritual del maíz, durante la cual había sido deshollado con sal y...
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