El Tequila

Mezcal
 Significado
México es el centro de la familia de plantas denominadas Agave, a la cual pertenecen variedades como el Henequén, el Maguey y el Agave Azul Tequilana.

Proviene del náhuatlmexcalli, 'pencas de maguey cocidas', de metl 'maguey' e ixcalli 'cocido'.

 Proceso de elaboración
Cosecha-horneado-machacado-fermentado-destilado.


 Tipos de mezcal
Los tipos de mezcal sonmuy variados y aquí se muestran algunos de ellos

• Tequila
• Bacanora
• Sotol
• Tuch
• Raicilla
• Tuxca
• San Carlos
• Tonaya

• Zihuaquio
• Papalote
• Tobalá
• Tobasiche
• Arroqueño• Minero
• Cincoañero
• Comit

 Clasificación
Los mezcales se clasifican por añejamiento y son los siguientes
• Añejo – Almacenado por lo menos un año, en barriles no mayores a 350 litros
•Reposado – Almacenado de dos meses a un año
• Blanco – Mezcal sin color, almacenado por menos de dos meses.
TEQUILA
 Significado
El tequila es uno de los tantos tipos de mezcal y toma sunombre debido al municipio Tequila en el estado de Jalisco de donde es producido.
El Tequila es el líquido alcohólico extraído del agave tequilano (maguey o mezcal) por tatemación, cocimiento,fermentación natural y destilación
El agave tequilano es una especie del género Agave (del latín agavus, que significa admirable) muy extendido en nuestro país. Pertenece a la familia de las Amarilidáceas,estando comprendido en la tribu de las Alstremeriáceas. Según el Barón de Humboldt, debería clasificarse en la familia de las Bromeliáceas.

 Fabricación
El tequila sólo es de Jalisco y es el másfamoso embajador de México en el extranjero.
1. El jimador selecciona un agave maduro.
2. Cuando las piñas o corazón del agave están limpias son transportadas al lugar donde se procesarán.
3. Las piñasson cortadas en trozos antes de la cocción
4. Los trozos de pila se colocan en un horno donde se lleva a cabo la cocción por inyección de vapor
5. Ya cocidas la piñas, se trasladan a una maquina...