Elaboración de bocadillo

INTRODUCCIÓN

Mercadeo, es el proceso de influir en las transacciones de intercambio voluntarias que se llevan a cabo entre productor y consumidor. Dicho proceso incluye la comunicación y requiere de un mecanismo o sistema para realizar el intercambio, del los productos de la persona que realiza el mercadeo por algo de valor.
Los productos agropecuarios de elaboración artesanal, aunprevalecen en el mercado, aunque ya presente poco auge, se pueden encontrar en algunas tiendas y supermercados. Representando así una alternativa económica para las pequeñas empresas y una forma de mercadeo.
En el siguiente informe presentaremos un producto agropecuario obtenido de manera artesanal como lo es él bocadillo, visionado como una empresa.

OBJETIVOS

* Obtener bocadillo de maneraartesanal.

* Identificar las características del producto.

* Reconocer las características principales de una microempresa (misión, visión, entre otras)

DULCES DE LA COSTA

MISION
Dulces de la costa es una empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces, ofreciendo productos de excelente calidad y bajo costo, haciéndolos accequibles a cualquier tipo de persona.Logrando así la combinación de principios y valores que contribuyen al crecimiento de la empresa, la satisfacción de la necesidad de los clientes y las expectativas de los asociados.

VISION
Ser la empresa Nº 1 en la transformación de productos agrícolas a nivel departamental y nacional, mejorando la tecnología para lograr la industrialización, obteniendo una mayor crecimiento en la producción yespaciamiento en el mercado, para así, cumplir los objetivos establecidos.

HISTORIA DEL BOCADILLO

El Bocadillo es un producto típico de Colombia, originario de la región de Vélez y elaborado a partir de la guayaba (Psidium). El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de guayabas maduras y azúcar, la cual mediante cocción logra una contextura dura y un color rojo brillante.El producto tradicional tiene forma de pequeños bloquecitos con dos bandas delgadas de pasta clara, elaboradas con guayaba blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja. El bocadillo tradicional es empacado individualmente en hojas de bijao, las cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto característico.
Actualmente en la región de origen delbocadillo en los municipios de Vélez, Barbosa y Guavatá, en el departamento de Santander y de Moniquirá en el departamento de Boyacá, existe una concentración de 131 fábricas que en condiciones de agroindustria rural producen el bocadillo y lo distribuyen a diferentes partes de Colombia y a algunos mercados de exportación en Estados Unidos, Venezuela, Centroamérica y Europa. Aunque el bocadillo se estáproduciendo en otras regiones la forma particular de elaboración y presentación del bocadillo y la tradición en torno a su producción, de cerca de 200 años, permiten catalogarlo como un producto que puede ser certificado con denominación de origen.

MATERIA PRIMA
GUAYABA
Características generales:
Nombre Común: Guayaba       
Nombre científico: Psidium guajava
Origen: América
Familia:Myrtaceae
Género: Psidium
 
* Descripción: es un arbusto siempre verde de la familia de las Myrtáceas, frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura en promedio, pero si se maneja adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 m, la temperatura ideal para su desarrollo oscila  entre 23º y 28ºC, con lluvias bien distribuidas, principalmente en la fase de brotación, floración y desarrollo defrutos para que los mismos sean de buena calidad. No tolera heladas fuertes y prolongadas. Los suelos deben ser de los tipos areno-arcilloso, profundos, bien drenados y con buen contenido de materia orgánica.
Tallo: cuando están tiernos son angulosos, su coloración se torna café claro cuando empiezan a madurar.
Hojas: nacen en pares, de color verde pálido, coreáceas y de forma alargada, terminan...