Elaboración de la miel

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Propuesta de Estudio de Mercado Proyecto de Elaboración y Comercialización de Miel . VALDIVIA, NOVIEMBRE DEL 2003. INDICE Estudio de Mercado • Definición del Problema. • Objetivos del Estudio • Descripción general del Producto • Tipos de Mieles • Mieles poliflorales • Mieles monoflorales • Características del producto y su proceso • Detalle de las etapas del proceso • Derivados del producto •Bienes sustitutos y complementarios • Sustitutos • Complementarios • Desarrollo Del Plan De Investigación y Diseño De Estudio • Tipo de Investigación. • Mercado Nacional • Consumo de Miel en Chile • Consumo percapita • Oferta de Miel • Análisis del sector apícola • Variables que pueden afectar la oferta nacional de miel. • Plan de Muestreo. • Análisis del Sector Industrial • Barreras de entrada •Competidores participante de la industria • Crecimiento de la industria • Costo de Salida • Poder de los proveedores • Nº de Proveedores. • Disponibilidad de sustitutos de los productos de los proveedores • Amenazas de los proveedores de integración hacia delante. • Contribución de los proveedores a la calidad de servicios de los productos de la industria. • Poder negociador de los compradores. 1 1.− Definición del Problema En virtud de la idea de realizar un proyecto de Producción y Comercialización de Miel, nos encontramos con la problemática de no conocer el mercado actual de este producto, su consumo, demanda, oferta, costos etc. Para lo cual, se deberá elaborar un plan para recolectar la información y diseñar el estudio. Esto incluye: determinar que tipo de fuente de información seráutilizada, que tipo de investigación es más apropiada y dependiendo del tipo de fuente de información y tipo de investigación, que instrumento de investigación, que método de muestreo y que método de contacto será utilizado. 2.− Objetivos del Estudio El objetivo será realizar un Estudio Descriptivo para la inserción de nuestro producto al Mercado Nacional, para lo cual se investigará sobre losconsumidores actuales y potenciales identificando sus preferencias, hábitos de consumo, motivaciones etcétera, para obtener un perfil sobre el cual pueda basarse nuestra estrategia comercial. De lo expuesto se desprenden 4 aspectos que deberán ser estudiados profundamente los cuales son: • El consumidor , las demandas del producto actual y su proyección. • La competencia y las ofertas del mercado. •Comercialización del producto. • Los proveedores, la disponibilidad y precio de los insumos. 3.− Descripción general del producto La miel es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera. 4.− Tipos de mieles Existe una granvariedad de mieles dependiendo del color y sabor de la flor de la que procede el néctar. Se puede distinguir dos grandes grupos de clasificación de miel. 4.1.− Mieles poliflorales Son aquellas que proceden de una flora variada que hace imposible identificar su procedencia exacta. 4.2.− Mieles monoflorales Son las mieles que provienen principales de una especie vegetal determinar y poseen, por lotanto organolápticas especificas que se pueden definir de una manera bastante precisa. En este estudio, no se considerará la comercialización de la miel tipo monofloral debido sus altas exigencias de cuidado ambiental y dificultad de recolección. 5.− Características del Producto Es un producto complejo, rico en azúcares, vitaminas, sales minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica queactúan en procesos vitales). La composición, el aspecto, el sabor, el color, etc. varían mucho dependiendo de las flores de las que proviene.

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6.−Derivados del producto Además de la miel, en la colmena se producen otros productos, entre los que se pueden mencionar la jalea Real, el Polen, y los Propóleos. Estos productos son utilizados en la industria alimenticia y de los Cosméticos. •...
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