Elaboración De Sidra

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

NOMBRE DEL ALUMNO:____________________________________GRUPO:___________
Q.F.B. AIDE GARCIA RIVERAFECHA: ___________________
PRACTICA No. 9
RESPIRACIÓN ANAEROBIA: FABRICACIÓN DE SIDRA

INTRODUCCIÓN: La respiración anaerobia se realiza en ausencia de oxígeno libre del aire. Los organismos quellevan a cabo este tipo de respiración, descomponen algunas sustancias del medio en que viven y aprovechan la energía liberada durante dicha descomposición para efectuar sus funciones vitales.Una de las variaciones más frecuentes de la respiración anaerobia es la fermentación alcohólica, en donde los azúcares son degradados para liberar la energía que contiene, y queusará el organismo para efectuar sus funciones, eliminando alcohol etílico y dióxido de carbono como productos finales del proceso.
Este tipo de respiración es útil para losorganismos que viven en ambientes carentes de oxígeno libre (condiciones anaeróbicas), como es el caso de las levaduras (hongos microscópicos), que puestos en líquidos azucarados y privados de aire,realizan la fermentación alcohólica, Por esta razón se explica su participación en la fabricación de cerveza, vino, pan , sidra, etc.


OBJETIVO.- Que el alumno observe la fermentación como unproceso de respiración anaerobia.


MATERIAL.- 1 Garrafón
1 Tapón de corcho monohoradado (para tapar el garrafón)
1 vaso1 segmento de tubo de vidrio para el tapón del corcho.
1 metro de tubo látex (manguera).
1 Litro de jugo de manzana (natural)200 gr. de azúcar
1 Taza de agua
5 gr. de levadura
5 gr. de carbonato de calcio.


PROCEDIMIENTO.-...