ELABORACION DE ALFAJOR

“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”









UNIDAD DIDACTICA: CONTROL DE CALIDAD EN AGROINDUSTRIA I

DOCENTE: PEDRO PINEDA A.

CARRERA: QUIMICAINDUSTRIAL

CICLO: V

SEMESTRE: DIURNO

INTEGRANTES:

MELENDEZ LLALLI HILDA
SALAZAR CAYLLAHUA JIMENA
MALPARTIDA VERASTEGUI KARENN
VILLEGAS GUTIERREZ DANIEL
ÑAHUIN VALENCIA MICUEL
ROJA QUIPE RAULINTRODUCCION

Los alfajores peruanos son postres muy delicados en forma de sándwich, formados por dos galletas finas de bizcocho que se rellenan de normalmente con manjar blanco, mielo mermelada y adornados con coco rallado.
Este manjar está presente tanto en las fiestas infantiles como en las recepciones más elegantes.
Los alfajores peruanos se empiezan a hacer en el Perú con lallegada de los españoles.
Pero este postre tiene un origen árabe (la palabra alfajor proviene o significa “relleno” en árabe quienes lo llevaron a España cuando estos tenían el control del sur de loque hoy es España.
Sin embargo es en Latinoamérica que los alfajores se adaptaron, y mejoraron, tomando diferentes características.
Los alfajores más conocidos son los alfajores peruanos y losalfajores argentinos.
Existen también alfajores con versiones particulares en Ecuador, Bolivia, Chile y otros países.



MARCO TEORICO


La Agroindustria es la actividad económica que comprende laproducción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos.
Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encargade la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesosde selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores...