Elaboracion de azucar

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y DEPORTE
UNIDAD EDUCATIVA “EL NULA”
EL NULA - ESTADO APURE

Tutor: USECHE SAYAGO

Asesor: Alí Cristancho.
Autores:
Roa Jackeline
Solano Blanca
Pernía Ana
Año. 2° Cs.
Sección “C”

U. E. El Nula, Julio de 2005
AGRADECIMIENTO

A Dios nuestro señor que fue el que nos dio la vida y el que nos da la fuerza y lasabiduría para llegar hasta donde hemos llegado.

A nuestros Padres por darnos animo para llegar a cumplir las metas que nos hemos trazado y continuar triunfando en nuestras vidas.

A nuestros profesores que nos educaron y nos brindaron parte de sus conocimientos, gracias al granito de arena que nos han aportado, para así llegar a donde estamos.

A las autoridades de CAZTA que nospermitieron la visita a las instalaciones de la Empresa.

DEDICATORIA

A Dios que nos dio la vida.

A nuestros padres que con esfuerzo nos han ayudado a llegar hasta donde estamos.

A todos los profesores por habernos ayudado en nuestra educación por su esmero y dedicación en el momento de enseñar

ÍNDICE

Contenido Pág.
Agradecimiento………………………………………………………… IIDedicatoria……………………………………………………………… III
Introducción…………………………………………………………….. 6
Lista de cuadros y gráficos.....………………………………………..
8
CAPITULO I. EL PROBLEMA.

Planteamiento del problema…………………………………………. 9
Justificación de la investigación……………………………………… 10
Objetivo general……………………………………………………….. 11
Objetivos específicos………………………………………………….. 11
Delimitacion de la investigación………………………………………
12
CAPITULO II. MARCOTEÓRICO.

Antecedentes…………………………………………………………… 13
Bases teóricas………………………………………………………….. 14
Variedades de caña de azúcar………………………………………. 15
Enfermedades de la caña de azúcar………………………………… 16
Productos y subproductos de la caña de azúcar…………………... 18
Labores del campo y cosecha……………………………………….. 20
Patios de caña…………………………………………………………. 20
Molienda………………………………………………………………… 20
Pesado dejugos……………………………………………………….. 21
Clarificación…………………………………………………………….. 21

Evaporación……………………………………………………………. 21

Cristalización…………………………………………………………… 22
Centrifugación………………………………………………..………… 22
Secado………………………………………………………………….. 23
Enfriamiento……………………………………………………………. 23
Envase………………………………………………………………….. 23
Tipos de azúcar………………………………………………………... 23
Hipótesis………………………………………………………………… 24Variables…………………………………………………………………
24
CAPITULO III. MARCO METODOLÓGICO.

Diseño de la investigación……………………………………………. 26
Tipos de investigación………………………………………………… 27
Población……………………………………………………………….. 27
Muestra…………………………………………………………………..
27
CAPITULO IV.

Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………………. 28
Presentación y análisis de los resultados……………………………
29
CAPITULO V.Conclusiones…………………………………………………………… 32
Glosario de términos…………………………………………………... 33
Anexos…………………………………………………………………... 35
Diagrama de flujo 35
Fotos de la planta de refinado. 36

INTRODUCCIÓN

El Central Azucarero del Táchira, CAZTA C.A, antiguo Central Azucarero Ureña C.A, es un central refinador de origen francés, diseñado y construido por la compañía FIVESLILLE para la CorporaciónVenezolana de Fomento: CVF, en el año 1954.

El proceso de privatización se dá en el año 1993, con la participación de siete (7) empresas resultando ganadora la Sociedad de Comercialización Internacional de Azucares y Mieles S.A, CIAMSA; el 25 de Febrero de 1994 se firma el contrato de compra venta que contempla una distribución del capital accionario del 60% para el inversionista privado, 20%trabajadores y 20% cañicultores.

CAZTA C.A, esta ubicad en el Valle de Ureña, Municipio San Juan de Ureña, Distrito Pedro María Ureña, Edo. Táchira, Venezuela, a 320 m.s.n.m y a una distancia de 3 km de la frontera Colombiana. La materia prima caña de azúcar es cultivada en suelos arcillosos, pobres en fósforo, ricos en potasio y con PH entre 6.0 - 75: el 80% de!...