elaboracion de cafe
Páginas: 4 (906 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2014
Elaboración de Licor de Café
Objetivos
Trabajar con las materias primas siguiendo las Buenas Prácticas de manufactura.
Estudiar el potencial económico de la operación, teniendo en cuenta loscostos de materias primas, el precio del producto y los costos de operación y fijos.
Conocer la legislación vigente en Argentina acerca de las materias primas y los productos a obtener.Introducción
El café licor es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % vol. y deuna coloración pardo-oscura.
No se sabe exactamente cuál fue el origen de esta bebida.
Las marcas más comerciales de esta bebida son Cerol y Pastor
Esta bebida se consume sola, o combinada conotras recibiendo diversos nombres cada combinado
Ingredientes
1 litro de aguardiente blanca
150 g de café molido mezcla o descafeinado
500 g de azúcar
1 cáscara de un limón
1 cáscara de unanaranja
1 rama de canela
Preparación
1. Introducimos el aguardiente en un tarro o bol.
2. En una olla preparamos un almíbar con agua y azúcar, no es necesario que este mucho tiempo, con unsimple hervor es suficiente. A continuación se le agrega el aguardiente.
3. Molemos el café en el caso que tengamos café en grano.
4. Pelamos un limón y una naranja ( tratar en lo posible que lacascara no contenga la parte blanca ya que esto le agrega un sabor amargo )
5. Agregamos la cáscara del limón y la naranja junto con un poco de canela.
6. Dejar a fuego lento durante 30 minutos.
7.Luego dejar enfriar y colar colocando un paño fino en el colador
8. Embotellar y etiquetar.
Costos de las materias primas
1 litro de aguardiente: 40 pesos
150 gramos de café: 15 pesos
500 gramosde azúcar: 3 pesos
1 limón: 1 peso
1 naranja: 1 peso
El costo total suma un total de 60 pesos por lo que un posible precio de venta para dejar ganancia serían unos 85 pesos por litro de licor...
Objetivos
Trabajar con las materias primas siguiendo las Buenas Prácticas de manufactura.
Estudiar el potencial económico de la operación, teniendo en cuenta loscostos de materias primas, el precio del producto y los costos de operación y fijos.
Conocer la legislación vigente en Argentina acerca de las materias primas y los productos a obtener.Introducción
El café licor es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % vol. y deuna coloración pardo-oscura.
No se sabe exactamente cuál fue el origen de esta bebida.
Las marcas más comerciales de esta bebida son Cerol y Pastor
Esta bebida se consume sola, o combinada conotras recibiendo diversos nombres cada combinado
Ingredientes
1 litro de aguardiente blanca
150 g de café molido mezcla o descafeinado
500 g de azúcar
1 cáscara de un limón
1 cáscara de unanaranja
1 rama de canela
Preparación
1. Introducimos el aguardiente en un tarro o bol.
2. En una olla preparamos un almíbar con agua y azúcar, no es necesario que este mucho tiempo, con unsimple hervor es suficiente. A continuación se le agrega el aguardiente.
3. Molemos el café en el caso que tengamos café en grano.
4. Pelamos un limón y una naranja ( tratar en lo posible que lacascara no contenga la parte blanca ya que esto le agrega un sabor amargo )
5. Agregamos la cáscara del limón y la naranja junto con un poco de canela.
6. Dejar a fuego lento durante 30 minutos.
7.Luego dejar enfriar y colar colocando un paño fino en el colador
8. Embotellar y etiquetar.
Costos de las materias primas
1 litro de aguardiente: 40 pesos
150 gramos de café: 15 pesos
500 gramosde azúcar: 3 pesos
1 limón: 1 peso
1 naranja: 1 peso
El costo total suma un total de 60 pesos por lo que un posible precio de venta para dejar ganancia serían unos 85 pesos por litro de licor...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.