elaboracion de cajeta casera


CAMPUS FÓRUM INTERNACIONAL

GASTRONOMÍA
CUATRIMESTRAL VESPERTINO
3 A (ABRIL-AGOSTO)

CAJETA ENVINADA

SOTELO VAZQUES LUIS ARMANDO
VALDES CHAVEZ DANIELA MONSERRAT
RICHARTE ARELLANOSERGIO SALVADOR
SIMON FLROES JOSSELLIN ALEJANDRA

IBQ LINDA GABIELA GUEL MACIAS

AGUASCALIENTES, AGU. 4 DE JUNIO DE 2013




Objetivo
Realizar una cajeta manualmente para conocer más de cercael proceso de elaboración.


Introducción
La cajeta, un rico manjar, se fabricaba ya desde la época del virreinato, cuando los españoles que fundaron Celaya trajeron la receta de la leche quemada.Así como sucedió en todo el país, en donde se ha tomado el producto más característico de cada región para la creación de un platillo típico de esta, fue como surgió la cajeta de Celaya, gracias aque el producto principal o más abundante en esta región eran las cabras (y la leche de estas es el principal ingrediente de este manjar.
La cajeta, es un dulce típico de la región del bajío elaboradomediante la combinación de leche, azúcar, y canela. Declarada en 2010 el postre oficial del bicentenario.







Procedimiento







Resultados











ResultadosCajeta San Johnny

Color
café
Olor
Brandy y canela
Textura
Un poco liquida
Sabor
Dulce y a licor
observaciones
Le falto espesar un poco



Discusión
Las ventajas de realizar unacajeta artesanal o de forma manual es que el producto tendrá mejor calidad y aportara más nutrientes a diferencia de una cajeta industrializada
Por lo general el consumo de este producto es en sumayoría de tipo artesanal ya que muchas PYMES se dedican a la creación artesanal de la cajeta
Una de las ventajas de la cajeta industrializada es que tiene mayor tiempo de vida y es más práctico paralas amas de casa.
La realización de la cajeta lleva mucho tiempo por este motivo la producción de esta en hogares no es muy común .Otra desventaja es que si no se lleva un buen proceso de envasado...