Elaboracion De Cerveza

Elaboración de Cerveza

* Ingredientes para 10 litros de cerveza
2.5 kilogramos de malta de cebada.
10 litros de agua.
12 gramos de lúpulo.
6 gramos de levadura.
Azúcar

*Instrumentos.
Licuadora, colador,
Olla de acero inoxidable con capacidad de 10 litros.
Termómetro de 0° a 100°
Colador
Equipo enfriador: Enfriador de contracorriente (o hielos)
Garrafón de vidrio concapacidad de 20 litros.
Airlock.
Botellas de vidrio color ámbar con taparosca de 1 litro

Preparación

Se muele el grano de cebada en la licuadora por unos breves segundos, si que esta se vuelvaharina; después, con la ayuda de un colador, se retira el exceso de harina, solo debe quedar el grano molido.
Enseguida se procede a calentar los 7 litros de agua a una temperatura de 67°C; una vescalentado, agregamos los 2.5 kg de semilla molida, revolvemos un poco y dejamos reposar 90 minutos, la temperatura siempre debe permanecer en 67°.
Una vez terminado el tiempo, se podrá observar que lassemillas están en la superficie del caldo, estas se deben de quitar con el colador, esto con el fin de limpiar el agua de cualquier residuo.
Después de haber filtrado el caldo este se debe hervirdurante una hora; agregamos el lúpulo para darle aroma y amargor a la cerveza y revolvemos.
Cuando concluya la hora enfriamos rápidamente utilizando un enfriador de cortacorriente o en caso de que no secuente con el, se puede utilizar una tarja con agua y hielo.
Se vierte el líquido en un garrafón de 20 litros donde se fermentará.
Agregamos agua para cubrir los 10 litros y para aligerar laconsistencia.
Para fermentar agregamos 6 gramos de lavadura
Tapamos el garrafón con un airlock. O bien con un tapón normal conectado a una manguera, asegurándose que este hermético para que el oxigeno noentre al garrafón; la manguera se conecta a su ves a una botella con agua, las burbujas indican que se libera el gas CO2; se debe esperar de 5 a 6 días o hasta que el arilock deje de burbujear....