elaboracion de dulces tipicos

Plan de Negocio. Montar una Tienda de Elaboración y Venta de Dulces Típicos
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear un negocio dedicado a la elaboración, comercialización y promoción de dulces típicos.
2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
Este proyecto no presenta grandes dificultades para llevarlo a cabo puesto que no requiere experiencia previa ni formación.El perfil idóneo se corresponde con personas que tengan ganas de emprender y estén dispuestas a adquirir conocimientos del funcionamiento del negocio. Es importante que la persona tenga una buena orientación al cliente y un claro perfil comercial, y a su vez conozca la gastronomía de la localidad o región de donde son los dulces típicos que va a vender.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/ELMERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Los artículos que se comercializan en este negocio son muy variados, abarcando generalmente desde: mantecados, pestiños, dulces de almendra, roscos, hojaldres, bizcochos, mazapanes, tocinos de cielo, tartas, etc.
Los dulces que formen parte de la tienda dependerán de la región donde ubiquemos el negocio, además tendrán las características gastronómicas y deelaboración propias de la zona.
Si no somos de la zona en cuestión, es aconsejable asistir a ferias de alimentación para conocer y descubrir la gastronomía de la región. También deberemos establecer contactos con los proveedores de la materia prima necesaria para elaborar los productos.
• EL MERCADO
E consumo de dulce, sobre todo chocolate y helados, ha aumentado de forma importante en losúltimos años, fomentado también por el discurso de expertos en la materia que aseguran que el chocolate produce en el organismo una sensación de gran bienestar debido a que el cerebro acciona a los denominados mecanismos de recompensa.
Por todos estos datos y por la diferencia existente entre el consumo medio en España y el alcanzado en otros países europeos, podemos decir que nos encontramos ante unmercado con mucho potencial, aunque es importante recalcar que también existen dos significativos “handicaps”:
• La estacionalidad del consumo de ciertos dulces, por ejemplo los elaborados a base de chocolate, provocada por las altas temperaturas que se dan en nuestro país durante gran parte del año.
• La actual tendencia del “culto al cuerpo”, que asocia el consumo del chocolate con laobesidad.
• LA CLIENTELA
El negocio se dirigirá al público en general, tratando de dirigirse al mayor número de personas posible y de atender a clientes que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.
Normalmente, los clientes suelen ser personas de la región, preocupados por el consumo saludable y las características nutricionales de los productos, que les gustan los productostípicos de su tierra, o que están interesados en la cultura gastronómica de una determinada zona y prefieren este tipo de dulces a los de bollería industrial.
Podemos considerar también como clientela habitual de estas tiendas a los turistas que visitan la región y que quieren probar sus dulces típicos. Otra posibilidad, aunque menor, por tratarse de un producto típico, es vender los dulces anegocios de restauración.
• LA COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir cuatro tipos principales de competidores:
• Tiendas de dulces típicos de similares características a las del negocio que se describe en este proyecto. Ofrecen como nosotros productos típicos o autóctonos de la zona. Estos comercios van a ser la competencia directa del negocio, por tanto, habrá queestudiar la zona escogida para la ubicación, ya que es básico saber qué hace la competencia que ya está establecida en una zona cercana a la nuestra y apostar por la diferenciación.
• Grandes empresas de fabricación industrial de productos de bollería, pastelería,… Con estas empresas no se puede competir en precios debido al gran volumen de producción que tienen.
• Cadenas de hipermercados y...