elaboracion de manjar blanco
Páginas: 2 (374 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2013
DESCRIPCION DEL MANJAR DE LECHE DE SOYA
El manjar blanco es un dulce de leche muy apreciado por las personas por su agradable sabor, dulzor y olor. Es un producto que se puede elaborar de maneraartesanal, es decir utilizado equipos y materiales sencillos (de poco volumen); o de manera industrial que conlleva al uso de equipos más eficientes y de determinados insumos que le dan otrascaracterísticas organolépticas para su mejor aceptación y bajo costo.
La elaboración del manjar blanco parece una actividad sencilla, sin embargo este requiere ciertos cuidados, tanto a nivel industrial comoartesanal, ya que si se comete errores como no medir la acidez de la leche haciendo que se acidifique (se corte) o no agitar constantemente, haciendo que la leche se queme; supone la pérdida total delproducto por sus características organolépticas.
La leche de soya es el líquido que se obtiene de la molienda y cocción de los granos de la soya. Esta no tiene ningún ingrediente adicional más quela soya y el agua. Este producto se ha convertido en un alimento de consumo diario en muchas familias peruanas, porque resulta ser un buen sustituto de la leche de vaca que puede ayudar a cubrir losrequerimientos de calcio, cuando no se puede ingerir lácteos.
Las propiedades de la leche de soya no difieren significativamente que si consumimos el grano completo ya que en el proceso,principalmente se retira la fibra presente en la cascarilla.
Recordemos algunos de los beneficios de la soya:
• Es una buena fuente de proteína vegetal
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol ensangre
• Contiene importantes cantidades de vitamina E (potente antioxidante)
• Reduce el malestar provocado durante la menopausia (el bochorno o calores) gracias a sus isoflavonas (sustanciasquímicas naturales)
• Es fuente importante de calcio, 3 vasos de leche de soya aportan alrededor de 800mg de calcio
• Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre
La soya, es...
El manjar blanco es un dulce de leche muy apreciado por las personas por su agradable sabor, dulzor y olor. Es un producto que se puede elaborar de maneraartesanal, es decir utilizado equipos y materiales sencillos (de poco volumen); o de manera industrial que conlleva al uso de equipos más eficientes y de determinados insumos que le dan otrascaracterísticas organolépticas para su mejor aceptación y bajo costo.
La elaboración del manjar blanco parece una actividad sencilla, sin embargo este requiere ciertos cuidados, tanto a nivel industrial comoartesanal, ya que si se comete errores como no medir la acidez de la leche haciendo que se acidifique (se corte) o no agitar constantemente, haciendo que la leche se queme; supone la pérdida total delproducto por sus características organolépticas.
La leche de soya es el líquido que se obtiene de la molienda y cocción de los granos de la soya. Esta no tiene ningún ingrediente adicional más quela soya y el agua. Este producto se ha convertido en un alimento de consumo diario en muchas familias peruanas, porque resulta ser un buen sustituto de la leche de vaca que puede ayudar a cubrir losrequerimientos de calcio, cuando no se puede ingerir lácteos.
Las propiedades de la leche de soya no difieren significativamente que si consumimos el grano completo ya que en el proceso,principalmente se retira la fibra presente en la cascarilla.
Recordemos algunos de los beneficios de la soya:
• Es una buena fuente de proteína vegetal
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol ensangre
• Contiene importantes cantidades de vitamina E (potente antioxidante)
• Reduce el malestar provocado durante la menopausia (el bochorno o calores) gracias a sus isoflavonas (sustanciasquímicas naturales)
• Es fuente importante de calcio, 3 vasos de leche de soya aportan alrededor de 800mg de calcio
• Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre
La soya, es...
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