Elaboracion De Muestras Gastronimicas

1.1
A. Identificación de elementos que integran la fase mecánica del proceso administrativo
.Concepto de proceso administrativo. Es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de los miembros de la organización y el empleo de todos los demás recursos organizacionales, con el propósito de alcanzar las metas establecidas para la organización.
. Planeación. ¿Quévoy a hacer?
Determinar que vamos a hacer antes de realizarlo, consiste en fijar el curso concreto de acción derivada de la etapa de previsión.
- Pronósticos. Determina algo en un tiempo determinado "suposición de lo que vamos a hacer".
- Objetivo. Es algo que se pretende lograr, nos permite definir con claridad: calidad, cantidad, en tiempo y forma.
- estrategias. Cursos de la acción generaro alternativas que muestran la dirección y el empleo de los recursos y esfuerzos, para lograr los objetivos en las acciones mas ventajosas.
- Políticas. Norma general a seguir.
- Programa. Establece fechas.
- Presupuesto. Asignación de dinero de acuerdo al programa
- Procedimiento. Secuencia de actividades como el proceso administrativo
.Organización: se refiere a la estructuración técnicade las relaciones, que debe darse entre las jerarquías, funciones y obligaciones individuales necesarias en un organismo social para su mayor eficiencia
- división del trabajo. Se refiere al grado en que las necesarias tareas se subdividen y se asignan a distintos individuos especializados.
- coordinación. Se tiene una reacción directa con la estabilidad de la situación.
- Jerarquías. Fijar laautoridad y responsabilidad correspondientes a cada nivel
- departamentalización. Es un medio para obtener homogeneidad de tarea en cada órgano
-Definición de Funciones: la determinación de cómo debe dividirse las grandes actividades especializadas, necesarias para lograr el fin general
B. identificación de elementos que integran la fase dinámica del proceso administrativo
. Dirección.   Esel elemento de la administración en el que se logra la realización efectiva de lo planeado, por medio de la autoridad del administrador, ejercida a base de decisiones.
- Toma de decisiones La toma de decisiones entraña un compromiso o resolución de hacer, dejar de hacer, o de adoptar o rechazar una actitud. Una toma de decisiones requiere creatividad y confianza. Se ve cercada por el riesgo, laincertidumbre, la crítica y la conjuración secundaria. Es importante comprender que no hacer nada respecto a un asunto o a un problema es, en sí y por sí, una decisión. 
- Integración. Consiste en los procedimientos para dotar al organismo social de todos aquellos elementos, tanto humanos como materiales, que la mecánica administrativa señala como necesarios para su más eficaz funcionamiento,escogiéndolos, introduciéndolos, articulándolos, y buscando su mejor desarrollo. Aunque la INTEGRACIÓN comprende cosas y personas lógicamente es más importante lo de las personas y, sobre todo, la de los elementos administrativos o de mando.
- Comunicación, es la transferencia de información de un emisor a un receptor, el cual debe estar en condiciones de comprenderla.
- Supervisión, es revisar silas cosas se están haciendo tal y como se habían planeado y ordenado.

. Control. Consiste en el establecimiento de sistemas que permitan medir los resultados actuales y pasados, en relación con los esperados con el fin de saber si se ha obtenido lo que se esperaba, a fin de corregir y mejorar y además para formular nuevos planes.

- Establecimiento de estándares, es sencillamente criterio dedesempeño, son los puntos seleccionados de un programa de planeación para que los administradores puedan recibir señales de cómo marchan las cosas.

-Medición, debe realizarse idealmente con fundamento en la previsión a fin de que las desviaciones puedan detectarse antes de que ocurran y evitarse mediante las acciones apropiadas.

-Retroalimentación - que representa una base para la...