elaboracion de quesos

PERFIL PROYECTO PRODUCTIVO INNOVADOR
QUESOS ARTESANALES


1. NOMBRE DEL PROYECTO
Elaboración y presupuestos de quesos artesanales
2. PRÓPOSITO DEL PROYECTO
El propósito de ofrecer un queso internacional que satisfaga las necesidades de degustar un buen queso. Elaborado bajo los más estrictos controles de calidad y procesado con el respaldo de las mejoreslecheras del país, así asegurar los planes de negocios con un desenvolvimiento fructífero.
Con el propósito de integrar una red de comercialización de quesos artesanales a niveles nacional e internacional, productores del país ampliarán las facultades del Instituto Andaluz del Queso (IAQ) para contribuir al desarrollo agroindustrial y la certificación de calidad del producto.Principio delformulario
3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTACIA


Este proyecto es de importancia, ya que en su desarrollo se constituirá una microempresa productora de quesos única en el Municipio Madrid, para brindar un producto de primera calidad al alcance del consumidor.

La formación de esta microempresa será de gran rentabilidad tanto para los consumidores como para los integrantes de nuestra comunidad, debido aque se aportara un producto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y a la vez satisfacer las demandas del mercado consumidor.

Con la creación de esta industria productora de queso se originarán beneficios al consumidor meta, ya que se elaborara un producto de eficiente calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de empleos y así de esta manera cooperar a laestabilidad económica de nuestra región y al desarrollo industrial.

El queso ha adquirido importancia por el gran valor nutricional que tiene por la variedad y su fácil adquisición. Se han estado utilizando nuevos ingredientes para la elaboración de quesos, proporcionando características textuales y sensoriales satisfactorias para el consumidor
En el mercado han aparecido quesos suaves, empleandoen su fabricación mezclas de leche de vaca y de cabra ya que esta constituye
una alternativa a la leche de vaca muy beneficiosa en la alimentación
sobre todo en los niños. Además de la leche de cabra se obtiene un mayor rendimiento en la elaboración de quesos.
4. ANTECEDENTES
El queso artesanal, es uno de los productos que mayor venta está teniendo entre los productos lácteos por su esmeradaelaboración. El queso es un alimento sólido (de duro a cremoso) fresco o madurado que se obtiene por coagulación y separación de la leche (también de la nata, la leche desnatada, el suero de la mantequilla o una mezcla de cualquiera de ellos) de mamíferos, sobretodo vaca, cabra, oveja, búfala y camella. Quesos artesanales hay centenares, tantos como orígenes de la leche y métodos de elaboraciónLos quesos artesanales, son la respuesta de hoy en día de sociedades opulentas como la nuestra, que están recuperando el gusto por lo auténtico al comprar queso artesanal, potenciando las zonas productoras con quesos de mayor calidad a costa de tener un mercado menor debido a los costes de hacer quesos artesanales que son más altos que en los industriales. Otro valor en alza hoy en día junto a laelaboración artesanal de quesos, es el aplicar principios biodinámicos a la elaboración de quesos artesanales. Un queso ecológico es el resultado de procesar ecológicamente leche procedente de animales que viven según los principios de la agricultura ecológica. Los quesos ecológicos podrán ser de mayor o menor calidad dependiendo de la elaboración, pero será siempre más nutritivo y habrá respetadonuestro entorno y nuestra salud desde el grano hasta la obtención del propio queso artesano.

Los quesos artesanos, son alimentos ricos en proteínas, calcio y fósforo, pero a la vez es una fuente de grasa animal (triglicéridos y ácidos grasos saturados). A pesar del aporte de grasa del queso, los estudios han demostrado que personas grandes consumidoras del mismo, no tienen mayor incidencia de...