elaboracion de yogurt

ELABORACION DEL YOGURT Y OBSERVACION DE LAS BACTERIAS DEL YOGURT.

INDICE

Titulo……………………………………………………………………………………………………...1

Índice……………………………………………………………………………………………………..1

Introducción……………………………………………………………………………………………...2

Fundamentos teóricos………………………………………………………………………………..2-3

Materialesutilizados………………………………………………………………………………….3-4

Metodología……………………………………………………………………………………………...4

Resultados……………………………………………………………………………………………..4-5

Conclusiones…………………………………………………………………………………………….5

Bibliografía y/o fuentes consultadas…………………………………………………………………..5


INTRODUCCION
Desde hace mucho tiempo las bacterias se han utilizado para conservar los alimentos que a su vez benefician al organismo del ser humano con susnutrientes.
Esta investigación cumple con el objetivo de demostrar que hay bacterias de gran ayuda y que a través del Yogurt se consumen, y se puede disminuir el riesgo de muchas enfermedades y de esta manera ayudar al sistema inmunológico. No con esto se quiere decir que todas las bacterias son favorables hay millones de ellas y se encuentran en todos lados, algunas pueden causar daños que solo conantibióticos se puede extraer del cuerpo, pero también existen aquellas que le sirven al organismo.
En este tema se habla sobre el Yogurt, además se explica que son bacterias, la producción en la leche del Yogurt, y algunos beneficios.
Hay un gran número de empresas que realizan este producto como por ejemplo: Activia, Danone, entre otros. Es bueno destacar que se ha convertido en un alimento degran demanda, a pesar que muchas personas no conocen todo su contenido y beneficios.
FUNDAMENTOS TEORICOS
¿Cómo se hizo el yogurt?
Al rico yogurt que te acabas de comer lo fabricaron unos seres pequeñísimos llamados bacterias.
Las bacterias son seres vivos formados por una sola célula.
Hay muchos tipos de ellas, y viven en todas partes, pero dado sutamaño diminuto sólo se pueden ver con la ayuda de un microscopio.
En el yogurt encontramos generalmente dos tipos de bacterias: Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus.
¿Por qué le agregamos yogurt a la leche?
La cucharadita de yogurt natural que añadimos a la leche ya contenía estos dos tipos de bacterias. Esas bacterias fueron puestas ahí por el fabricante del yogurt quecompraste, y ahora nosotros las usamos para hacer yogurt nuevo.
¿Por qué las bacterias pueden vivir y crecer en el yogurt?
La leche contiene muchos nutrientes, como proteínas, grasas de leche y un tipo especial de azúcar que se llama lactosa. Por lo tanto, es un medio ideal para que viva y crezca cualquier organismo. Entonces, al tener comida y un lugar calentito, las bacterias que pusiste se reproduceny eso permite que haya más bacterias para fabricar todo el yogurt que necesitas.
¿Por qué hervimos la leche?
Cuando hervimos la leche, matamos a todas las bacterias que podrían estar viviendo en ella. Así, nos aseguramos que las únicas bacterias que puedan crecer sean las que traía el yogurt que agregamos, que sabemos que no nos hacen daño. Si compraste la leche en el supermercado, es probableque esté pasteurizada. Eso significa que fue hervida previamente y que ya no contiene ningún microorganismo. En ese caso, no es necesario que la hiervas.
¿Por qué pusimos a la leche con yogurt (y bacterias) en un lugar cálido y esperamos un rato?
Para crecer y reproducirse, las bacterias necesitan no sólo un medio rico en nutrientes sino también calor.
Mientras esperábamos, las bacteriasestaban creciendo, y mientras crecían convertían la leche en yogurt.
¿Cómo hacen las bacterias para transformar la leche en yogurt?
La bacteria Lactobacillus casei usa como alimento la lactosa de la leche, y la convierte en un ácido llamado ácido láctico. Este ácido le da al yogurt ese gustito agrio que lo caracteriza.
Por otra parte, la...