Elaboracion Del Yogurt

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¿A qué se dedica un negocio de la elaboración de yogur?
Es un pequeño negocio dedicado a la elaboración y venta de yogur. Este producto alimenticio es consumido principalmente como postre o componente de dietas.


¿Qué servicios brinda un negocio de elaboración de yogur?
Los negocios de elaboración de yogur se dedican a la producción y venta de las diferentes clases de yogur (líquidos,batido y coagulado o aflanado). Estos productos son presentados en envases diferentes tipos y capacidades, como: botellas, vasos, bolsas de plástico, etc.
El yogur es la leche fermentada como consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas. Es un alimento sano y completo, que contiene proteínas, fosforo, vitaminas y grasa muy digerible. El yogur contiene los mismos principios nutritivosde la leche, pero con más proteínas y vitaminas del grupo B.
La forma más atractiva de presentar el yogur liquido o batido, es adicionado, complementos nutritivos, como: frutas (fresa, papaya, durazno, uva), cereales (trigo, salvado de trigo, kiwicha), miel de abeja y algarrobina.
¿Quiénes son los clientes?
Los principales clientes son los niños, sobretodo en temporada de colegio y los adultosque quieren cuidar la salud.
¿Con quién se compite en este negocio?
Los competidores son los otros negocios dedicados a la elaboración de yogur ubicados dentro del ámbito geográfico del negocio, los importadores de yogur y principalmente las industrias nacionales como Milkito, Laive, Gloria.
¿Cuanto se cobra por el servicio de la elaboración de yogur?
Los precios de los diversos tipos de yogurofrecidos en el mercado son muy variados, dependiendo generalmente de la marca del producto y de los componentes nutritivos adicionales que contienen.
Como referencia podemos indicar los precios promedio de venta en la ciudad de Lima:
* Yogur Gloria liquido, bolsitas (sachets) de 100 ml. S/. 0.50
* Yogur Milkito batido, vaso de 120 gr. S/. 1.20
* Yogur Milkito batido, botella de150 gr. S/. 1.70
* Yogur Milkito batido, botella de 1L con fresa S/. 3.80
* Yogur natural batido sin fruta (casero), botella de 1 L S/. 4.50
* Yogur natural batido de fresa (casero), botella de 1 L S/. 5.00

¿Cuánto se cobra por el yogur?
Conociendo los costos de producción, se pueden fijar los precios de venta de los productos, considerando además los precios de competenciay la capacidad de pago del cliente.
El precio promedio de 1 litro de yogur natural batido de fresa (casero) en el mercado de Lima es de S/ 6.00. Si nuestros costos de elaboración son S/3.68, para fijar el precio de venta podríamos optar por ofrecer al mismo precio del mercado, a menor precio (siempre por encima de los costos de producción); o a mayor precio del mercado. Todo dependerá de lacompetencia, ubicación del negocio y capacidad de pago de los clientes.
Se sugiere ofrecer este producto a menor precio que el mercado, por ejemplo a S/5.50. Este precio permitirá tener mayores ventas, mejorando los ingresos y las utilidades en menor tiempo.
¿Cual es la utilidad en este negocio?
La utilidad es la ganancia que nos queda después de cubrir todos los costos. En el ejemplo presentado, elcosto de elaborar un litro de yogur natural batido con fresa es de S/ 3.00. Si fijamos el precio de venta a S/ 5.50, nuestra utilidad por cada litro que se venda seria de S/2.50

OTROS ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA PARA ABRIR UN NEGOCIO DE ELABORACION DE YOGUR
Requisitos mínimos para su funcionamiento:
* RUC obtenido de la SUNAT
* Licencia de funcionamiento ,otorgada por la Municipalidad* Registro Sanitario, otorgado por el Ministerio de Salud – DIGESA
* Extintores
RECOMENDACIONES
* Al momento de recibir la leche, realizar un estricto control de calidad; pureza, apariencia, olor, color y sabor.
* Los insumos que se utilizan en la elaboración del yogur deben ser de alta calidad.
* El yogur debe ser elaborado con las máximas medidas de higiene. Es necesario...
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