Elaboracion Paceña
Páginas: 3 (695 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2013
Cerveza Paceña
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«Paceña» redirige aquí. Para el gentilicio de la capital boliviana, véase La Paz.
Letrero con el menú de un restauranteauspiciado por la cerveza Paceña.
Paceña es una cerveza boliviana, elaborada por la Cervecería Boliviana Nacional (CBN).
Índice
1 Elaboración
2 Producción
2.1 Exportaciones3 Premios y reconocimientos
4 Referencias
5 Enlaces externos
Elaboración
La Cerveza Paceña es elaborada a más de 3600 metros sobre nivel del mar, con agua purificada de la Cordillerade los Andes. La altura tiene una gran importancia con respecto a la elaboración de esta cerveza; en la planta de La Paz (centro de elaboración de la Paceña) el punto de ebullición del agua es deaproximadamente 87ºC, esto quiere decir que la cocción es a presión; la altura, también ayuda en una mayor capacidad de formación de espuma en la cerveza, y, la alta radiación a la que esta expuesta,aporta una protección microbiológica natural.
Existen 2 tipos de paceña: la Paceña Pilsener, elaborada en La Paz, que contiene un mosto (concentrado de pulpa) original de 10,8% pero, su sabor es masamargado que en el resto de Sudamérica. Tiene una consistencia más parecida a una cerveza tipo lager. La segunda es la cerveza Paceña Pilsener Tropical Extra, elaborada en la planta de Santa Cruz y suconsistencia es muy parecida, también, a una cerveza tipo lager (más amarga, debido a su proceso de fermentación más lenta), la diferencia es que contiene un mosto original más elevado; de 11,6ºC. Enun comienzo recibía un tratamiento de adiciones de papaína y ácido ascórbico para dar una mejora a la estabilidad, aunque con los avances técnicos que surgieron con los años ya no fue necesario seguirutilizándolos.
Producción
La producción de la Paceña Pilsener anualmente es de 850.000 hl, mientras que el de la Paceña Pilsener Tropical Extra es de 845.000hl/año. Sus exportaciones son...
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«Paceña» redirige aquí. Para el gentilicio de la capital boliviana, véase La Paz.
Letrero con el menú de un restauranteauspiciado por la cerveza Paceña.
Paceña es una cerveza boliviana, elaborada por la Cervecería Boliviana Nacional (CBN).
Índice
1 Elaboración
2 Producción
2.1 Exportaciones3 Premios y reconocimientos
4 Referencias
5 Enlaces externos
Elaboración
La Cerveza Paceña es elaborada a más de 3600 metros sobre nivel del mar, con agua purificada de la Cordillerade los Andes. La altura tiene una gran importancia con respecto a la elaboración de esta cerveza; en la planta de La Paz (centro de elaboración de la Paceña) el punto de ebullición del agua es deaproximadamente 87ºC, esto quiere decir que la cocción es a presión; la altura, también ayuda en una mayor capacidad de formación de espuma en la cerveza, y, la alta radiación a la que esta expuesta,aporta una protección microbiológica natural.
Existen 2 tipos de paceña: la Paceña Pilsener, elaborada en La Paz, que contiene un mosto (concentrado de pulpa) original de 10,8% pero, su sabor es masamargado que en el resto de Sudamérica. Tiene una consistencia más parecida a una cerveza tipo lager. La segunda es la cerveza Paceña Pilsener Tropical Extra, elaborada en la planta de Santa Cruz y suconsistencia es muy parecida, también, a una cerveza tipo lager (más amarga, debido a su proceso de fermentación más lenta), la diferencia es que contiene un mosto original más elevado; de 11,6ºC. Enun comienzo recibía un tratamiento de adiciones de papaína y ácido ascórbico para dar una mejora a la estabilidad, aunque con los avances técnicos que surgieron con los años ya no fue necesario seguirutilizándolos.
Producción
La producción de la Paceña Pilsener anualmente es de 850.000 hl, mientras que el de la Paceña Pilsener Tropical Extra es de 845.000hl/año. Sus exportaciones son...
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