Elaboración de caña de azúcar






I. ÍNDICE

II. INTRODUCCIÓN 3
III. OBJETIVO 3
IV. PREGUNTA EJE DEL PROYECTO. 3
V. MARCO TEÓRICO 3
V.1. Materia prima de elaboración 3
V.2. ¿De dónde se obtiene esa materia prima? 5
V.3.Proceso de elaboración del producto 6
VI. RESULTADOS 6
VII. CONCLUSIONES 6
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6



II. INTRODUCCIÓN
Con la finalidad de entender la importancia de laquímica en la vida cotidiana en este trabajo se presenta una explicación breve del proceso de obtención de la materia prima para elaborar azúcar de caña, así como también se explica su proceso de elaboración de una manera más detallada.

Finalmente con este trabajo pudimos comprender que la Química se encuentra en la mayoría de los procesos en cuanto a la obtención de un producto, no sólo se hace eluso de reacciones químicas si no también se presentan en formas más sencilla.
III. OBJETIVO
Resaltar la importancia y aplicación de la química en la elaboración de diferentes productos de uso cotidiano y ampliar el panorama de su importancia.


IV. PREGUNTA EJE DEL PROYECTO.
¿Cómo es que la química se encuentra en diferentes productos que consumimos y utilizamos?







V. MARCOTEÓRICO
¿CÓMO SE ELABORA EL AZÚCAR DE CAÑA?


V.1. Materia prima de elaboración
Caña de Azúcar: planta que produce azúcar mediante la fotosíntesis.
Cal : se utiliza para la clarificación de los jugos provenientes de la molienda
Azufre : se utiliza en la depuración del jugo
Acido Fosfórico : se utiliza en la clarificación del juego y ayuda a la separación del ácido silícico, delos no-azúcares nitrogenados y de los lípidos.
Carbones : utilizados como decolorantes para producir azúcares blancos y refinados.
Sacarato : permite la obtención de jugos más puros, con menor viscosidad, mayor rapidez de cristalización, menos incrustaciones en los vapores, economiza vapor y mejora la eliminación de las ceras.





V.2. ¿De dónde se obtiene esa materia prima?
Cal:proviene de la calcinación de la piedra caliza, para remover las impurezas y neutralizar la acidez natural del guarapo, formando sales insolubles de calcio.
Azufre: se extrae de minas de sal, se obtiene del gas natural, utilizado para fertilizantes y la clarificación del azúcar.
Carbones: Provienen de la fosilización de restos orgánicos.
Ácido fosfórico: remueve las impurezas del jugo crudoextraído. Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido sulfúrico
Sacarato: El azúcar disuelto se trata con ácido y sacarato de calcio para formar un compuesto que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el clarificador.










V.3.Proceso de elaboración del producto
1. La cosecha.  El primer paso es cosechar la caña de azúcar, quedespués se utilizará.


2. Almacenaje. La caña de azúcar se pesa y lava para determinar su calidad, y su contenido en fibra, sacarosa y calidad.


3. Picado de caña. Los tallos de la caña son triturados  con máquinas que lo procesan en trozos más pequeños.


4. Molienda. El jugo de la caña de azúcar es extraído mediante presión. En este paso se utilizará agua caliente para extraer lamáxima cantidad de sacarosa en el material fibroso.


5. Calentamiento. La temperatura del jugo es elevada a un nivel cercano a su punto de ebullición.

6. Clarificación. Proceso en el que se separan los sólidos insolubles del jugo. Se refina con cal que ayuda a separar los compuestos insolubles.

7. Filtración. Se separa el jugo contenido en el lodo, gracias a los filtros al vacío, dejandopasar el jugo filtrado.

8. Evaporación. Se evapora la mayor cantidad posible de agua contenida en el jugo para obtener la meladura.


9. Cristalización. En este proceso se forman los cristales de sacarosa de distintos tamaños


10. Centrifugado. En este proceso los cristales son separados de la miel o licor madre.

11. Secado y enfriado. Proceso en el que se elimina la mayor...