Elaboración de una etiqueta y normatividades

Análisis de la leche

1. Prueba de yodo
Procedimiento
Primero adicioné 4g de harina a la leche que dejé reposar dos días, luego tomé 2ml de esta leche en un tubo de ensayo adicionándole 5 gotasde yodo (muestra A), después realicé el mismo ejercicio con la leche fresca (muestra B). Después de realizar la prueba en ambas muestras, el resultado fue:
Muestra A: la leche tomó una coloraciónazul (contenía la harina).
Muestra B: la leche tomó una coloración amarillosa (no contenía harina).
Materiales.
Tubo de ensayo
Gotas de yodo
Harina
Leche reposada por 2 días (Mtr A)
Leche fresca(Mtr B)
Pipeta, agitador
Acido cromo sulfúrico (para el lavado de los materiales)
Justificación
Esta prueba de plataforma o de recibo de leche nos permite saber si la leche fue adulterada conharinas o almidones que se le adicionan para tratar de aumentar su densidad y ocultar su baja calidad, de ahí parte la coloración azul o amarillosa.

2. Prueba de alcohol
Procedimiento
Primero enun tubo de ensayo adicioné 5 ml de la leche reposada (muestra A) y 5 ml de etanol 72°, luego lo tapé y mesclé suavemente dos o tres veces sin agitarlo, y después realice el mismo procedimiento con laleche fresca (muestra B). después del ejercicio en ambas muestras el resultado fue:
Muestra A: la leche tendió a coagularse.
Muestra B: no se coaguló.


Materiales
Tubo de ensayo
Etanol 72°Leche reposada 2 días
Leche fresca
Acido cromo sulfúrico (para el lavado de los materiales)
Pipeta Erlenmeyer y pipetiados.
Justificación.
Esta prueba de estabilidad permite saber si la leche hacomenzado un proceso de acidificación debido a la actividad microbiana, ya que la mezcla de cantidades iguales de leche y etanol permite observar la coagulación de esta, lo que indicaría que la leche nosoportará un tratamiento térmico.

3. Prueba de calentamiento
Procedimiento
Primero tomé una muestra de cada una de las muestras de leche y las adicioné en un tubo de ensayo, y luego las lleve...