ELAVORACION DEL KUMIS

ELABORACION DEL KUMIS CASERO



Presentado por:
Diana Lorena Villamil castellanos
Presentado a:
Nancy Sotelo Ávila







Universidad católica del norte
Institución educativa sanmarcos
Saboya Boyacá
2013
INTRDUCCION
Dado que en la actualidad la demanda de productos alimenticios no solo toman como referencia su nivel nutricional sino también la cantidad de calorías quepueda contener. Es un producto lácteo elaborado a base de leche,fermentada.

Los fermentos lácteos se ubican en la categoría de los prebióticos, ya que además de proporcionar vitaminas, proteínas yminerales en cantidades considerables, contienen microorganismos capaces de multiplicarse y mantenerse en el interior del intestino, donde contribuyen con la flora local a eliminar toxinas y a digerirlos alimentos, además de que mejoran la absorción de nutrientes y reducen en forma importante el riesgo de generar enfermedades en el colon, incluso cáncer. 












OBJETIVO GENERALPromover el buen uso de las bps en la elaboración del kumis ,dándole la verdadera importancia que este representa como alimento diario.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer normas de higiene en laelaboración del kumis con el fin de asegurar su calidad.

Reconocer las características nutricionales del kumis


Utilizar materiales necesarios para la elaboración del kumis cumpliendo con las normasde aseo.

Adecuar los recipientes para la vida útil del kumis










INGREDIENTES PARA PREPARAR EL KUMIS
Ingredientes
1 1/2 litros de leche Fresca
6 cucharadas de kumis Corriente Azúcar al gusto
PREPARACION
En una olla de barro curada o un recipiente de vidrio se coloca la leche, se agrega el kumis u otro sustituto (ver nota).
Se mezcla bien y se deja a temperatura ambientepor lo menos por 24 horas. No revolver durante este tiempo.
Luego de este tiempo se le agrega el azúcar al gusto.
Luego conservar el Kumis en la nevera y consumir antes de  7 días.
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