Elecronc

Queso fundido
Características:
        Ventajas/Características
        Uso de quesos como materia prima
        Tratamiento térmico
        Producto estabilizado
        Largoperíodo de conservación
        Origen lácteo materias primas Producto de alto valor nutricional
        Producto con diferentes posibilidades de presentación (porciones individuales, lonchas;formas diversas: cuadrado, triángulos), de uso y de aromatización
¿Cómo se obtiene el queso fundido?
Dentro del grupo de los quesos fundidos se incluyen el queso fundido en lonchas y el quesofundido en porciones, también llamado queso para untar.
El queso en lonchas se obtiene a partir de una mezcla de uno o más tipos de queso con adición o no de agentes emulgentes, leche y otroslácteos y productos alimenticios. Del mismo modo, el queso fundido en porciones, conocido popularmente como "quesito", se obtiene también por mezcla de una o más variedades de quesos a las que seles añade leche, mantequilla, sal y sales fundentes para conseguir las características propias de textura y sabor que presentan este tipo de quesos. Las sales fundentes utilizadas en el procesode elaboración del queso en porciones son en su mayoría compuestos fosfatados de uso permitido.
Ingredientes de aromatización concentrados, preparados:
Origen animal:
* Jamón
* Salami* Pescado
* Salmón
* Marisco
Origen vegetal:
* Especias
* Frutas
* Hierbas aromáticas
CONCLUSIONES.-
* Los lácteos confeccionados a base de quesos constituyen unabuena fuente de calcio y proteínas de alto valor biológico, pero su contenido en sal y colesterol es elevado.
* La utilización de quesos fundidos en el hogar es frecuente ya que ofrecenmúltiples modos de presentación; en ensaladas, canapés, sandwiches, salsas.
* Es un buen modo de que niños y adolescentes se acostumbren al sabor del queso, a veces demasiado fuerte para...