Electricista

Junio de
2009
La Industria de alimentos y
bebidas en el Ecuador

Daniela Carrillo
Instituto Nacional de Estadística y Censos
Junio de 2009

La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador
Introducción
El consumo de alimentos es de carácter masivo y la
industria dedicada a la elaboración de los mismos tiene
una particular relevancia dentro de la producción y
desempeño económiconacional.
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC)
ofrece información importante relacionada a ésta y
otras industrias, la cual se condensa y complementa con
datos relevantes de otras fuentes en el presente análisis
con el objetivo de realizar un diagnóstico del sector que
permita evaluar su comportamiento y su importancia
estratégica dentro de la economía en su conjunto y
comoherramienta para afrontar la actual crisis
financiera y alimentaria mundial.

En los últimos años se observa un leve pero
continuo incremento de la importancia de la industria
de alimentos y bebidas dentro de la economía nacional,
recuperando en cierto modo la participación relativa
que tenía hasta 1999, año en el que el país experimentó
una de las más fuertes crisis económicas, ydemostrando así su gran dinamismo (Gráfico 1.1).
Gráfico 1. 1 Valor Agregado Bruto de la industria de
alimentos y bebidas como porcentaje del PIB. 1993-2007
8,3

7,8

8,1
7,6

7,7
7,2

7,5
7,1

7,3

6,9

6,8

7,1

6,7

2007

2006

2005

2004

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

Según las Cuentas Nacionales, en el 2007 el valor
agregadode la industria manufacturera sin incluir la
refinación de petróleo representó el 13,99% del
Producto Interno Bruto (PIB) siendo la industria de
alimentos y bebidas la de mayor aporte (7,83% del PIB).
Además tiene especial importancia dentro del sector
manufacturero pues contribuye con el 55,9% de su
valor agregado2.

2003

6,6

6,6

2002

1. La Industria de alimentos y bebidas1dentro de la
economía.

Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales

El valor agregado de la industria de alimentos y
bebidas en términos constantes fue de 1729, 2 millones
de dólares, de los cuales el mayor aporte corresponde a
la industria de elaboración y conservación de camarón.
Tabla 1. 2 Valor Agregado Bruto De La Industria De Alimentos
Y Bebidas 2007 – Millones dedólares De Dólares De 2000

Tabla 1. 1 Valor Agregado Bruto Por Industria 2007
Estructura Porcentual

INDUSTRIA
INDUSTRIA/AÑOS
MANUFACTURAS (EXCLUYE REFINACIÓN DE PETRÓLEO)
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS
Producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos
Elaboración y conservación de camarón
Elaboración y conservación de pescado y productos depescado
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Elaboración de productos lácteos
Elaboración de productos de molinería y panadería
Elaboración de azúcar
Elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería
Elaboración de otros productos alimenticios
Elaboración de bebidas
VALOR AGREGADO BRUTO DE LAS INDUSTRIAS (pb)
OTROS ELEMENTOS DEL PIB

Junio de
2009

%/PIB14,0
7,8
1,1
2,6
1,1
0,3
0,5
0,4
0,5
0,2
0,5
0,5
87,4
12,6

Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales
1

Según la Clasificación Internacional Uniforme de todas las actividades económicas CIIU
(revisión 3), la elaboración de productos alimenticios y bebidas se incluye dentro de la
Industria Manufacturera.
2

El valor agregado de la industria manufactureraen el 2007 es de 3 090 millones de
dólares.

Página 2

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS

VAB

%

1.729,2 100%

Producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos
Elaboración y conservación de camarón
Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Elaboración de...